我觉得我写这些，次要是说的是心态成绩，当然其中也有运营上与大家讨论的想法。
我们想到什么样的生活？98年以前我没怎样想过，后来发作了一系列的事情，对我影响很大。这些一系列的事情归结起来是一点，那就是很多生活中的很熟习的好冤家相继寿终正寝。
稍纵即逝，尚能优容。昙花青春，令人叹惋。
第一个是我幼儿园同桌，后来出落成一位美丽可人的教员，名字是娟。她与我同年，98年马上就要结婚，婚姻也是令人羡慕的，可就在婚姻前几天，因车祸身首异处，头颅破碎得无法恢复。我听到这个音讯的时分，手持电话，惊诧好久，相当长工夫内无法承受理想。
第二个是我小学同窗国。身为高干子弟（相对的高干，集权部门副部级家眷），99年在某省，因事，街头被枪打成筛子，听说身中34枪。此人极聪明，只惋惜后来入错了行，即使如此，年华未开身先去，尤其令人叹惋。
第三个是邻居一小妹，身家富有，较早买车，由于绝对来说过于夸耀财富，被歹人劫杀焚尸，惋惜二九年华！
第四个是一冤家，某酒店经理，以前常常一同玩游戏，此人乃风流帅哥也，事先已结婚，育有双胞胎一对，十分心爱。02年，驾车奔驰于京哈高速，忽然事故，异样“身首异处，头颅破碎得无法恢复”，不幸一对儿女，尚未成人，生父已去！
如上是我最熟习的一局部人，都是年岁不大，和我相仿，他们的离去让我考虑了很多，异样生与人世，怎样才算是有意义的活过，这样的哲学成绩令人沉思。混混噩噩噩我一定是不想。
假如上天垂怜，多年当前，面对坟墓，能绝对比拟称心对本人终身，那就值得了。
还有一点我要在这里和大家分享一下，尤其是正在做这行的冤家或许是预备干这行的冤家。我店里备有一张《营业日报表》，三十一张为一本，一本正好用一个月，报表上的栏目设置为1主营项明细表；2日消费明细表；3酒水明细表；4每日现金日报表；5天气情况统计。5点大家都能晓得是什么意思，不多说了，多说的一点就是第2点，也就是消费明细表，由于我店里采取的是坐支的土方法，即日购置品的钱是从营业额中坐支的，其实我觉得这样做不合理，应该是收支两条线，但如今的运营上还存在成绩：没有收款机和专门的收款人员，所以还在采取这样的土方法。
之所以没有收款机和专门的收款人员缘由有二，一是店铺面积太小了，基本没中央设置这个，二是添加专门的收款人员还需求额定的人员费用支出。在这点上，还请各位高手给小弟一点指点。需求阐明的是以上的5个栏目都不是一团体填写的，而是辨别由5团体填写，各自做本人的统计各自上报。这张报表我觉得作用很大，有了这个表，你可以做到如下几点：1是明晰地晓得本人每日赚了多少；2是明晰地晓得本人花了多少？那些是该花的，那些是不该花的，该如何控制？3是月底结算的时分能十分快十分精确地计算出毛利和净利。4十分方便于计算本钱和本钱控制。随着运营上的成绩涌现和处理，目前我的这个表格曾经从V1。0版本更新到V1.4版本了，并且配套的月/年账根本曾经成型。
控制好本钱，控制好现金流，我觉得这两点在运营餐厅上十分次要，假如说产品构造是生活基本，那么这两点就是开展的基本。
从以上说开去，我想，搞好以上的生活基本和开展基本，那你作为一个餐厅的老板，你还需求在收银台里每天死板板地盯着收银机么？我觉得餐厅老板最需求做的是分开收银台，走进厨房。走进厨房做什么？去调整产品构造，去控制本钱。
最近的外卖逐步多了，能够是由于天气冷的缘故，但如今店里5团体，有时分送外卖的时分店里就有点忙不过去了，有很多时分包子居然供给不上去，顾客意见很大，思索年后再添加一团体。另外，第二个店的选址任务曾经开端了，准绳上还是堂食为主，外卖为辅，总面积必需不少于80平米，这样几个新种类还能下去，如今的营业面积太狭小，还不能上那些种类。常常来店里的老顾客给出了很多的选址意见，其中很多意见大致和我的相当，一个是吉大南校区，5舍左近；一个是职业技术学院丙九路左近；还有一个是吉大南岭校区东门左近；根本就这几个地位。还有就是商场外面的档口，包括红旗街百脑汇楼上、卓展7楼、中东大市场美食城、亚泰富苑楼上美食城，这些都在思索范围之内。
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