餐厅老板走进厨房的目的是为了走出厨房。
我有个冤家，四十出头，身家已几千万，我们之间的关系不错，有空的时分常常一同聊天或许HAPPY，他也有一个餐厅，是西餐厅，属于中档饭店，面积大约300个平方，在长春的某条街上，如今火的不行，每天饭口的时分都是排队等桌。但你到他店里去问，除了饭店的经理和财务之外，没有人晓得店的老板是谁，没人看法。他也根本或许历来不去他店里，他店里的运营状况每天都有报表发到他的邮箱里，他需求做的是每天早晨泡上茶，坐在电脑前上网，看看表报，之后打打电话就一切OK。我觉得这个哥们是餐厅运营到了家，天天该玩什么玩什么该干什么干什么，店里都OK，每月还有若干W的盈利，你说神不神？关于这个哥们，当前无机会在这里和大家讲讲。
下面说的这个哥们的形态，我想是一切餐厅运营者都想要的形态。能够下面台湾那位法师说的“入门”大约就是这个形态。
这几天是除夕放假，生意很淡，绝对来说轻松了很多，能卖出一天的费用就行。明天半夜店里的一个员工过生日，店里给她卖了一个生日蛋糕，我做了一道红烧鸡腿，一道孜然烧鸡心，一道大蒜烧肚条。她们吃的很开心。我历来都置信财聚人散，财散人聚的道理，咱不做黑心的败家子。
我店里的员工们都很好，岁数也不大，很有能力活，我挺称心的。我觉得将来的店长就是她们。
我不断也有个想法，就是未来的店长采取入股的方式，协作运营各个店。单纯的工资是不能留住好员工的，必需给他们利益，只要她们和店里成为了利益共同体，才干最大的激起出她们的任务热情和潜力。
明天下午一个常来的顾客，我和他聊天，小伙子20多岁，还挺帅，看言谈举止一定是受过相当的教育，但我没好意思问他学历。如今有时分和人交往的时分都不好意思问人家学历，有时分对方会以为你不怀好意。我问他做那一行他说他是摆地摊卖袜子的，普通早晨去桂林路左近人流比拟旺盛的地段卖袜子。他说早晨普通城管很少去那里，绝对来说比拟平安。我问他袜子的毛利率能有多少，他说大约2成，其实他没什么费用的，无非是搭个本人的人工，这里的毛利就是纯利了。
之后我们开端讨论卖袜子的事，他说他想在克复路零售哪里整个档口，我说那还不一年至多怎样也凑合个5、6万？他笑笑，说不够，一年上去光零售袜子能搞到60-70万的利润。我很诧异，怎样能那么多？他说一双袜子过去普通加价2-4毛就出了，2快多一点进的，一天就是最不好最不好的也能卖2万块钱的。我一算，按每天2万算，10%的利润，360天就是72万的利润！可不，他是说的不虚。真是行行有状元啊！
看来，大生意未必能赚大钱，小生意赚的未必是小钱。这钱赚的洁净利索。
很多的冤家能够刚刚大学毕业，如今的失业情势不好是大家都晓得的，能够你们会很迷茫，上面我讲一个真实的故事，这个故事的配角是我的一个同窗M。
M是我的初中同窗，我们关系比拟要好，他年长我几岁，我上高中的时分他上中专，一个小的不知名的小中专，后来毕业之后找不到任务，M就在长春的一个肥牛店打工，比拟基层，就是端盘子那种。做了几年，跳槽到了一家比拟大的餐饮店。这里我就不说名字了，这个店大家能够都很熟习，长春以及全国都有连锁，牛的不行。跳槽到哪里做个小组长一类的，做了能够几年吧，升职到了部长。
后来主管长春的几个店面，比拟牛。我这个同窗是属于那种心思比拟细腻的那种人，并且性情极好，有点点的女兽性格，人也帅，很会处置成绩。03年的时分，他曾经升职到了公司的副总经理，同时还担任全国的店面人员培训任务，常常飞机来飞机去，比拟忙碌，老板也很看重他，就连他回家省亲老板也派本人的司机开本人的奔驰来回接送，够有面子的了。后来结婚，老婆是某上等单位的硕士。06年我结婚的时分打电话给他，他正在北京，说北京有家大的餐饮管理公司在挖他，他在那里调查，能够就要在那里开展了。我是打心眼里佩服我这位同窗，很牛的牛人啊！
剖析一下我这位同窗，他家我比拟理解，属于那种揭不开锅的穷，也没有什么社会位置，和我们大少数人一样处于社会的最底层，和我们没什么不同。我觉得他的成功来自两点，一点是明晰的自我认定，一点是坚持。能做到第一点的就曾经很不容易了，能两点都做到更是不容易。
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