开烧饼店真赚钱 “火烧哥”靠卖火烧年赚超百万(图文)

　　在10年前，李玮可是岛城旅游界响当当的人物，开游览社、组织特征游览团，每天经手大把资金。孰料非典袭来，他的旅游生意蒙受重创无法转行。最终，李玮决议从最复杂的烤肉火烧做起，用做大生意的规范来运营小生意，经过8年“卧薪尝胆”，李玮运营的“老潍县城隍庙火烧”名望越来越大。

如今他已开8家分店，日卖火烧1.5万个，年收益超百万，又重新做回“大老板”。

李玮靠卖火烧的小生意年赚百万余元，他如何从顺境中寻觅商机？记者近日采访了李玮，揭秘他如何把小生意做成大事业。

　　现场  晚上配馅儿汗水湿透衣服

“事无巨细”是李玮的行为原则，也是他自以为成功的关键。在岛城外乡小吃如云的情势下，要推行作为外来客的老潍县城隍庙肉火烧着实不易，而李玮事先是抱着市民盼望在小吃上求新求变的思绪来动手的。

经过8年打拼，如今李玮的8家分店遍及郊区，每天卖出火烧高达1.5万个，那李玮是不是可以万事大吉了？8月18日晚上7时许，记者离开嘉禾路20号甲李玮的“大本营”。在占地60多个平方米的加工车间里，他身穿白大褂、头戴厨师帽，正和4名工人忙得如火如荼。




“火烧要做得好吃，馅儿最重要，油盐酱醋加多少必需要适当，多一点少一点都不行。”十几年前，李玮曾在潍坊任务一段工夫，那时他对老潍县城隍庙肉火烧“一见钟情”，后来在本人的旅游生意不尽善尽美时，李玮武断转行开起火烧铺。创业8年间，李玮手下的员工添加到40多人，但他每天晚上仍“雷打不动”来配馅儿。

说起目前的任务形态，李玮总结说以前是身体累，如今是心累。“刚开端开店时，一个店卖一两百个火烧就不错了，以前除了配馅还会兼职卖火烧，如今如今开了8家分店，光配馅就够我忙活了。”只见李玮配好馅后，员工们便赶忙将馅倒见搅馅机中。馅和好后，李玮亲身布置分装，迅速运到门口的配送车上，赶忙往各分店保送。

由于各分店销售火烧数量仍在小幅增长，李玮每天晚上越来越忙，用他本人的话说“就跟上战场一样”，一番忙活上去，上衣裤子全被汗水打得透透的。“饱有饱德，饿有饿德，干活没有上下贵贱之分，只要你带头去干，员工才会被打动，也才会真心实意地为你付出。”李玮表示，“说干就干”是他最喜欢的形态。

　小火烧巧运营年赚百万

火烧肉嫩爽口，店面洁净整洁，桌椅上层次……走进位于嘉禾路上的“老潍县城隍庙肉火烧”，不少顾客第一觉得就是洁净。“做食品就要洁净，除了食品要洁净，你的全体环境也要洁净。”李玮笑着说，有老顾客说他鞋子白鞋帮历来不见黑过，而穿衣服也历来都是一天一件，而李玮装修这家小吃店时更是以高终点著称。“我的这家店一套桌椅2000多元，而全体装修到达20万，至多在事先的青岛还找不出几家店能和我比，所以我想一定会成功。”历经商海沉浮的李玮有着超强的自决心。

如今老潍县城隍庙肉火烧在岛城被市民所熟知，但在开店的前几年，李玮走得十分困难。“后来这种肉火烧一烤皮就变硬，关于吃过馄饨、包子的青岛人来说，这么硬的皮他们一定不喜欢，于是我的改进首先就从这里开端。”经过不时研究、不时尝试，李玮终于将火烧皮做成顾客喜欢的软硬度，而且在口味上也不时创新，添加了不少海鲜口味的。将肉火烧从生疏做到让顾客喜欢，李玮用了3年工夫，时期他不曾一次想过保持。

从2009年开端，李玮的老潍县城隍庙肉火烧迅速翻开场面，他也趁热打铁，不时“攻城略地”，将肉火烧生意做大做强。往年算是李玮生意的迸发年，年终他只要3家分店，经过半年多的拓展，分店数量添加到8家。除了嘉禾路老店外，在长春路、洛阳路、澳路径以及麦凯乐、乐客城等地有7家分店。

如今李玮终究挣多少钱呢？他也给记者算了一笔账，依照每天卖1.5万个火烧计算，每个火烧毛利润为1元，他一年毛利润约540万。据李玮引见，房租本钱是其中比拟大的支出，嘉禾路店房租为6万，长春路为8万，洛阳路为5万，最贵的澳路径为12万，全体而言，仅在房租上他一年要付出50多万元。另外，40名员工每人均匀年工资为2万，这样一年算上去工人工资到达80万元。“车辆、水电及油盐酱醋等本钱还没核算，由于往年5家店是新增的，我粗略估量，一年纯利润应该超越100万吧。”豪爽的李玮算账也爽快。