掉渣烧饼掉价兼卖酸 桂林烧饼店风光不再

　　“如今还在吃烧饼，掉队了啵。”两个月前还是街头时髦的土家掉渣烧饼，如今忽然风景不再了，排队的人群不见了，加盟的新店没有了，烧饼逐步归于宁静。 

　　烧饼店风景不再 

　　几个月前，“掉渣”烧饼的店铺如雨后春笋般在桂林四处开花，市中心差不多每条街都有一家。 

　　这种号称“中国式比萨”的烧饼一工夫成了桂林街头最盛行的时髦小吃。每到半夜和黄昏，繁华路段的店门前，时常会呈现顾客排着长龙翘首企盼烧饼出炉的壮观现象。一家不到10平方米的小店，一天听说能卖掉好几千个烧饼。 

　　但是，在阅历了长久的风景后，目前许多土家烧饼店生意都大不如前。一些门店早就改动战略，停止降价处置，也有的开端调整战略，兼卖其他休闲食品。 

　　“最火的时分一天卖2000多个烧饼，买烧饼的人排起长队，延续烤还供不应求；但如今，只能是卖一盘烤一盘。”中山路一个烧饼店的李徒弟通知记者。昨日下午3时左右，四会路上的几家掉渣烧饼店前门可罗雀。“相隔几百米，就开了4家，生意是越来越不好做。”一位老板显得很无法。 

　　据调查，如今的烧饼店一天最多只能卖一两百个烧饼，其收益只能勉强支出房租和工资等费用。

　　加盟费缩水100倍 

　　十字街左近的一名烧饼店主通知记者，他是去年年底挂牌的，联络的是一家深圳公司，事先最低费用1.8万元，设备还需本人在本地推销。 

　　而据火车站左近的土家烧饼店主引见，两个月前，他加盟土家烧饼的费用为5000元，包括挂牌、教授技术以及赠送设备。 

　　记者随后又拨通了某“土掉渣烤饼”加盟热线，一名任务人员通知记者，只需首付2000元，公司就可以教授技术、赠送招牌、任务服、指点装修，运营一个月赢利之后，再交纳4000元，即可以取得配方。 

　　记者在百度搜索“土家烧饼”，发现有人贴出了“500元教授恩施土家烧饼制造技术及提供配方，188元出售火爆全国的土家烧饼、掉渣烧饼、中国比萨一切制造秘方”的帖子。原来，许多卖配方的人一开端也是想开店，花低价买来配方后，看准配方的利润更高，干脆卖起了配方。配方经过这样几次转手后，价钱越来越低。据理解，目前，配方最廉价的只卖200元。

　　烧饼得宠有缘由 

　　“天气酷热是烧饼的死穴。”更多的店主们还是情愿把烧饼得宠归结为时节变化。一位店主给记者剖析道，烧饼作为一个烤制类食品，多吃容易上火，具有很强的时节性。土家烧饼在桂林衰亡时正值夏季，兴隆的时分是初春，温度比拟低，吃的人比拟多，随着气候转暖，销量下滑在所难免。但大少数投资者都没留意到这点，面对生意下滑，有点措手不及。 

　　据记者调查，由于烧饼店的技术复杂，加盟门槛太低，形成了行业无序形态。在初期，不少运营者见销售火爆，就深谋远虑想靠收取加盟费赚一笔，后果形成层层加盟。市场的霎时收缩致使晚期正轨运营、严厉加盟的企业被少量涌现的小店冲击。 

　　记者从工商局理解到，目前桂林市约有大大小小土家烧饼店60家，作为一种并不是生活必需的休闲食品，这样的规模的确有点过。“无序加盟，贻害无量。”有业内专家指出，有的经销商在烧饼销售火爆时疯狂开展加盟店，等生意开端萎缩时，赚到少量加盟费的经销商便抽身分开，再到另外一个城市依样画葫芦。但是，那些自觉加盟的运营者们却欲哭无泪，被“深度套牢”。 

　　市版权维护协会一位担任人说，我国传统小吃具有很强的区域性，不止一团体理解其制造办法，以及消费工艺，致使有的人看到他人能收入时，也能本人效仿，有关部门也难以法律的手腕维护其利益。掉渣饼自身没有多高的技术含量，也没有完善的加盟管理制度，所以在极低的入门条件下，形成无序加盟盛行，短期催热了掉渣饼。正是由于催热过快，招致了许多加盟者利益受损。 

　　“土渣烧饼”景象，也惹起了许多投资者关于加盟连锁业的不同看法。许多“看上去很美”的加盟连锁行业，也并不一定能带来预期的效益。专家提示，投资者在选择加盟企业时应擦亮眼睛、预测市场、还要充沛思索到本人的风险接受才能。