如今的餐饮市场竞争剧烈,门类百出,文中的主人公周先生独辟蹊径开了家蒸汤店,生意红火的不得了。经过多次拜访，周先生终于接受我们的请求，把他开汤品店赚钱的经验一一讲解给我们。 带子十二分的感谢，我们离开周先生，开始整理文稿，并且把他独特的开汤品店赚钱的经验分享给大家，希望这些难得的赚钱经验能带给大家如期的收获，给开店的朋友带来更多的利润。
走进周先生的蒸汤馆，首先看到门边五六个煤炉上架着的铝制蒸锅，墙上则挂出一个大菜谱，复杂明了地列出了各种蒸汤的种类、功用及价钱。
虽然天气酷热，店里的顾客却不少。记者随意叫了一碗海带排骨汤，见老板用铁夹从蒸锅里夹出一只砂钵，托在一个铁盘里端下去。舀一勺汤，尝一口，香而不腻；夹一片海带，软硬恰如其分；咬一口排骨，坚实可口；再尝一点收费咸菜，开胃爽口……
店老板周先生来自江东北昌，有着丰厚的创业阅历。上个世纪90年代，周先生在武汉做文明用品、体育用品生意长达6年；之后又回到南昌开了3年公司，消费医疗器材；而今，他又离开武汉开起了蒸汤馆。
周先生终年在里面跑市场，去年，他发现南昌的蒸汤在广东一带很受欢送。周先生敏锐地觉得到，武汉人也有喝汤的习气，若在武汉开家南昌的蒸汤店，应该很有市场。
周先生的爷爷做蒸汤几十载，深谙蒸汤技巧。为了在武汉开蒸汤馆，他一边仔细向爷爷学习蒸汤手艺，一边在武汉物色门面，置办各种必备用品。
经过一番精心预备，去年12月，周先生的第一家蒸汤馆终于在武汉正式停业。冬天是卖汤的淡季，加上选址接近高校和居民区，顾客经常排着长队来喝汤，他的生意一下子就火了起来。
为了留住老顾客，吸引新顾客，周先生颇费了些心思。首先就是力图保证汤的正宗本性，每天亲身选购新颖原资料，严厉依照传统工艺做汤；为了保证汤的鲜味，周先生宁愿“供不应求”，也绝不让顾客喝“隔夜汤”；另外，他还精心预备几种咸菜，收费提供应顾客……
由于生意很好，一家店曾经满足不了顾客的需求，周先生开端着手扩展运营。到往年8月，周先生的蒸汤馆曾经扩张到7家。他通知记者，随着天气转凉，蒸汤馆行将迎来销售淡季，下一步，他计划择机扩展规模，让各店服务员一致服装，一致管理。
【商机提示】“吃肉不如喝汤”
俗话说“吃肉不如喝汤”，中国人自古就有喝汤的习气。中国传统饮食观，追求“美味享用”，注重“饮食益生”，汤最容易统筹到这两个方面。
武汉人爱喝汤，排骨、藕、鸡、鸭、牛肉、萝卜、冬瓜都可拿来煨。与武汉煨汤汁浓、味重的特点相比，南昌蒸汤更注重原汁原味，口味偏油腻。无论是炎热的冬季还是酷寒的夏季，南昌蒸汤都很受欢送。另外，南昌蒸汤量小价低，每小盅普通在3-6元，一团体就可以享用，这比武汉的大碗煨汤要方便很多。因而，只需运营妥当，保证口味正宗，火候、资料到达规范，南昌蒸汤在武汉的市场前景应该不错。
【运营之道】要养分也要口感
细心的人能够曾经发现，去年以来，武汉三镇街头巷尾内的汤馆越来越多，其中打出南昌蒸汤旗帜的也不少。业内人士提示，运营南昌蒸汤馆需求留意以下几点：
1．口味。很多人吃东西注重口味，所以蒸汤不只要有养分也要口感好。南昌蒸汤普通都要参加多种中药材，原料装在“砂钵”中以恒温蒸出来，具有原汁原味、养分、油腻、不清淡、鲜美等特点。蒸汤要求原料新颖、火候到位。另外，为了保证蒸汤不相互串味，蒸的时分，原料不同的汤要用不同的锅来蒸。
2．服务。作为饮食行业，服务当然很重要。要提供温馨的环境，保证卫生，餐具消毒。此外，无妨提供收费咸菜或米饭，满足顾客的需求。
3．选址。假如选择既接近居民区又接近高校的地位，生意应该不错。拿高校来说，先生在学校很难吃到既养分又美味的汤，假如在学校左近开一家汤馆，则正好满足了他们的需求。
【投资指南】初期投入约3万元
开一家蒸汤馆，除了掌握必需的蒸汤手艺外，还需求一定的资金投入。拿一个店面为40平方米的蒸汤馆来说，初期投入大约是3万元，根本上用于以下几个方面：
1.房租。在接近居民区或学校的中央租一个面积40平米的店面，月租普通为800-1000元，首付半年，房租费用在4800元至6000元之间。
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