蛋糕店虽然一直是一个盈利能力比较强的开店创业项目，但是不是每个开蛋糕店的朋友都能轻松赚到钱的，而今，有很多加盟蛋糕店的朋友，都没有收到预期的投资效果，纷纷关门，以尽量减少损失。
究起原因，盲目投资，没有对市场容量进行考察，蛋糕店太过密集，供大于求形成各自市场缩小。所以，想要做蛋糕店加盟的朋友还是在蛋糕店选址上下足功夫，尽量避开蛋糕店比较密集的区域。
在南京人气最旺的“瑞可爷爷”蛋糕新街口店近日突然停业。从最初争相排队抢购到如今黯然落幕，只用了一年的时间。红极一时的“瑞可爷爷”高峰时曾在新街口开出4家分店，如今只剩下一家分店。 记者调查发现，不单“瑞可爷爷”，当初同样火爆的徹思叔叔蛋糕店生意也冷清不少。
开在大洋百货负一层的第一家分店早就关门停业。一位加盟商表示，现在蛋糕生意不好做了，有人想加盟的话他们都会劝其慎重考虑。
业内人士告诉记者，从台湾手抓饼开始，土掉渣烧饼、黄焖鸡米饭、瑞可爷爷蛋糕、徹思叔叔蛋糕、烤猪蹄、草鸡蛋蛋糕店、广隆蛋挞、各种鸡排……这些曾经在南京红极一时的小吃，都在一阵风般地排队宣传后，加盟店遍地开花，最后生意沦为平淡，有的甚至市面上再也看不到其身影。从最初的爆红再到销声匿迹，一般这种跟风美食的投资期基本只有半年的时间，半年过了，投资者基本上很少再获利。
调查 “瑞可爷爷”新街口只剩一家分店
近日，位于新街口地铁站19——21号出口的“瑞可爷爷”蛋糕店悄然关门。“它刚开业的时候，生意很火爆，排队的人特别多。”“瑞可爷爷”旁边商铺的一位工作人员回忆说，这种排长队买蛋糕的景象持续了一段时间。然而，在被媒体曝光疑似山寨日本某烘焙品牌蛋糕后，买的人就少了很多。此外，“瑞可爷爷”产品单一，只有蛋糕可买。
多位市民说，在跟风买了几次后就失去了新鲜感，没再买过它的蛋糕。随着客流的减少，“瑞可爷爷”的生意跌入低谷，以前营业员不用招呼前来买蛋糕的顾客，后来也开始大声吆喝招揽路过的市民。某商铺工作人员告诉记者，“瑞可爷爷”9月20日贴出了会员不参加任何活动的通知，此后还正常营业了十几天，10月初却突然关门停业。记者昨天中午在现场看到，店铺的卷帘门已经拉了下来，店招也早就被拆除。
除了已经关门的这家店，“瑞可爷爷”蛋糕店在新街口还有三家分店。记者首先寻找位于时尚莱迪的分店，根据网上提供的地址，迟迟找不到这家店。时尚莱迪客服人员说，“瑞可爷爷”的分店早在大半年前就关门了，并不清楚关店原因。而位于新街口某商场的分店停止营业也有半年时间了，店铺被一家刺身店取代。
目前，“瑞可爷爷”蛋糕店只剩下一家位于新街口地铁站某出口的分店。记者注意到，这家分店挂出了新品88折的宣传海报，买蛋糕还送小礼品。“以前都不打折，只在网上有团购优惠。”营业员说，现在平常也不如以前那么忙了，很少有排队的时候。在记者采访的这段时间里，只有几个市民过来询问一下价格，并没有人购买蛋糕。
“瑞可爷爷”引发市民的追捧以后，一家名叫徹思叔叔烘焙工房的蛋糕店在新街口某百货商场开出了首家店。之前，“瑞可爷爷”也在该商场设立了分店。“两家店开业之初生意都不错，排队是常见的现象。”该商场一家奶茶铺的营业员小苏说。不过，“瑞可爷爷”山寨事件爆发后，排队的人群转移到了“徹思叔叔”。好景不长，“徹思叔叔”只火了几个月，生意迅速淡了下来，营业额和小苏所在的奶茶铺差不多。小苏告诉记者，“瑞可爷爷”和“徹思叔叔”后来则先后从该商场撤柜，原来的专柜分别被刺身店和化妆品店租了下来。
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