从航空母舰转变为联合舰队，减少了管理的层级，极大地激励了核心层，提高了好利来的灵活性与应变能力。这一次巨大的改变完成了好利来历史上最具意义的凤凰涅槃，并给好利来注入了新的动力。饼店业由于劳动密集型与技术手工化的行业特点，决定了其管理的复杂性。如今，很多资金与技术实力雄厚的海外同行在困扰于跨地域管理难题时，罗红已将撒遍大江南北的700多家连锁店打理得井井有条。
罗红说，认识到自己只是个创业者，企业做大做强，需要更专业的人才，算是他从创业者到企业家质的飞跃。“空降兵”事件不但没给罗红在引进外来人才这条路上投下阴影，反而让他更清醒地意识到自己的管理能力不够了，要腾出空间来，给新人更好的土壤。“创业者感性，创业初期需要激情和感性，但做大就需要理性。而职业经理人更专业，更理性。”
好利来开始全国大规模地招聘中层干部，建立一个管理人员的造血系统。
随后，罗红定下企业文化价值观第一条————品德比才华更重要。心不正，就没有好产品，做食品尤其重要。一个人能力强，但品德不好，只能算是危险人物。这个原则跟他当初留心不留人是一样的。
面对1999年的经营风险，罗红忍痛裁员800人。裁员大会上，罗红在台上带头痛哭。他对着台下和他一起抹眼泪的员工们说：“大家如果觉得好利来在你们的生命中很重要，公司愿每个月发你们300元生活费，等我们把难关挺过去，你们再回来！”
这一年虽然经营压力空前，但他仍然坚持兑现承诺。随后事件演绎成世界企业史上都不可多见的奇观：2000年生意转好，离开的800名员工整整回来了784个。
月饼啊月饼 食品业谁不怕危机？罗红！
因为他明白一个简单的道理：危机常常就是转机。
而且他相信，人不走夜路必不致撞鬼。2001年，好利来正是趁着几乎令整个月饼行业全军覆没的陈馅丑闻，斥巨资进军月饼市场，并于次年拿下全国销售冠军，成为中国烘焙食品行业蛋糕与月饼的双冠之王。
早在1997年，罗红就开始在好利来蛋糕店里卖月饼。他所生产的都是高档月饼，也正因为少了无数中间环节，能够从容地提高生产成本，好利来月饼品质一流。但由于罗红坚决不允许添加防腐剂，高档月饼很难保存，一直没想到好办法的他，也就一直小打小闹，不敢放开手脚。
有一次，中秋节过后还剩价值12万元的月饼没有卖掉。员工提议可以把月饼打碎做成糕点，由于还没过保质期，这样做也无可厚非。但罗红认为这样显然不能有很高的品质保证，他做了一个决定：把12万元的月饼倒入黄河喂鱼。月饼整整装满了三卡车，很多市民都驻足围观，扼腕叹息。后来，成为环保主义者的罗红反思这次事件，后悔不已————怎能为了不有损于人而去有损大自然呢！
一个偶然事件，让罗红下定决心投巨资出击月饼市场。
2000年，罗红和成都某知名月饼企业老板聊天，想向他们取经。对方问罗红：“罗总，你们的月饼卖不完的怎么办？”“销毁啊，还能怎么办？”罗红回答得非常干脆，正因为他一直没想到提高月饼保存期的办法，所以不敢生产多了。“你不会真的这样做吧？”对方表示了极度的怀疑。“千真万确，不然你们是怎么做的？”罗红非常好奇。可那人接下来的回答却吓了他一大跳：“冷冻起来，来年再卖！大家都是这么做的啊。”
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