生鲜商品陈列的基本方式

1常规陈列

1.1 经过商品配置与陈列图确定之后，商品的位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整。
1.2 以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象，使顾客有一个明确的方位确认。
1.3 常规陈列是整体陈列的主体，常规陈列形态：温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列。

2 变化陈列

为了维持卖场的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，就形成了不同的变化陈列。
2.1 原位变化陈列
以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作特别陈列，适当增加陈列排面和数量，原位变化配合POP等。
2.2 大量陈列
常用于销售量很大、季节性强的农产品，水果、蔬菜等，如几十、上百箱起堆头集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活力和生气，目的是在短时间内将某个品种或品类的销量抬到上限。
大量陈列堆头陈列的两大忌：
2.2.1 一个堆头陈列若干品；
2.2.2 长时间不变。
2.3 特别促销陈列
随季节和节假日的变化、或有创意的促销主题产生，商品陈列作为重要的辅助手段，将对促销结果产生很大影响，如：新产品促销展示陈列、“ⅩⅩ”果园、圣诞小屋、特卖区等。
二、生鲜熟食商品陈列的基本要求
1 整齐、美观、大方，货架在销售高峰时要保持丰满
2 标价签、价格牌的内容时刻与商品保持一一对应
3 同种商品尽量避免多处陈列，只有在做特价促销时才能多处陈列，并必须保证与标价签、价格牌一一对应
4 同一大类商品必须归类、相邻陈列，进行颜色搭配
5 特价促销商品必须有POP、特价标识，位置突出、堆头陈列、试吃
6 破损、变质、腐烂、过期的商品必须及时撤离货架
7 在人流较少时可以减少商品的陈列面与陈列量
8 高档易损耗且销量不大的商品可采取“假底”陈列
9 打包商品要求保鲜碟规格统一，标价签统一贴于保鲜碟横向右上角处
10 必须严格遵循“先进先出原则”
第三部分 生鲜熟食区各部商品的具体陈列要求

1 水果蔬菜的陈列要求

1.1 水果蔬菜的所有单品的陈列必须是“侧正面”整齐排列，把其颜色最漂亮的一面统一朝向顾客。

蔬菜：

 
叶菜部分是根部朝下、叶部朝上；
果菜部分是头部(根蒂部)朝上、尾部朝下；
1.2 要求一个商品一纵行梯形陈列，根据商品进货量确定纵行的宽度。
1.3 货架陈列面与地面应有60度以上的角度。
1.4 特价促销商品要堆头和大面积陈列，且POP等宣传告示与之对应。
1.5 对于新商品和特价促销商品等需要向顾客展示其内在品质的商品，应将其切开、包装进行展示，同时切成小块给顾客试吃。
1.6 特价促销商品必须保证一个商品陈列一个堆垛，宽度保证在一至两米之间。
1.7 高档且易损坏商品需要包装后进行陈列销售，绝大部分陈列于冷藏保鲜柜中，销售量不大的商品，要适当控制陈列面和陈列量。
1.8 要随时注意陈列商品的保养，对坏货要及时撤离货架。 

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