30平米小餐厅只卖罐头 为什么爆红16年

一家日本餐厅的店面只有小小的30平米，卖的不是特色料理，而是一个个食品罐头。顾客走进店里，要做的不是点菜，而是去架子上拿罐头。然后店员帮你加热，就能算一顿饭了。用餐时，你可以选择用塑料刀叉，或者木筷子......这么无厘头的餐厅也能经营下去?
　　别说，还真能!从2002年开业至今，这家餐厅已经在日本爆红了16年，开了49家分店。
　　这就是日本罐头餐饮店——Mr.Kanso。

　　只卖罐头食品的奇葩餐厅
　　Mr.Kanso的创始人名为川端嘉人，是一个在日本大阪颇有名气的艺术家。
　　少年时代的川端嘉人就醉心于艺术，后来不仅考上了京都市立艺术大学，还去了德国留学，曾获得过多次大奖。直到今天，也经常可以在大阪看到他的艺术作品展览。
　　不过要想好好过日子，光靠艺术是很难做到的，年轻时的川端也深知这个道理。
　　1998年12月，川端和其他几个熟人一起在大阪成立了大厦清扫公司Clean Brothers，专门提供清洁业务，生意还算不错。
　　创业一年后，川端在大阪租了一间仓库，开了一家现代美术中心，主要提供给那些想成为艺术家的年轻人免费使用，让他们可以在这里创作和展出自己的作品。
　　艺术不是一条好走的路，很多年轻艺术家因为条件限制，很难坚持创作，或是找到展示作品的机会，最终不得不放弃自己的梦想。
　　但现在川端给了他们一个希望，让艺术能有更好的发展，因此在收获年轻艺术家们感谢的同时，川端还受到了社会大众以及媒体的极高赞赏。也正是因为川端的乐善好施，才有了后面大火的餐饮生意。
　　2002年，一直提供租用仓库的公司找到川端，说自己有个仓库一直闲置，想看川端能不能帮忙解决一下。
　　川端到了那间仓库，发现里面放满了各种食品罐头。也不知怎么的，他突然灵机一动，想把这里做成一个罐头主题的酒吧，让顾客进来吃罐头，喝小酒。
　　本来只是很随意的一个想法，可试营业之后，这家店竟然火了起来，吸引了一批又一批客人。这让川端看到了商机，他隐隐有些期待，是不是可以把这个店发展成公司的新业务呢?
　　经过一番研究后，川端决定将这家店作为正经的餐饮店来经营，同时又不能失去自己的特色。
　　于是他让公司进口了150多种来自世界各国的罐头食品，如此一来，餐厅里不仅能吃到北海道的鹿肉、京都的海带卷，还能吃到法国的沙拉、英国的午餐肉等等。
　　顾客只要走进店里，就会看到来自各种各样的罐头，选项甚至比超市还多。而且每个罐头都是200日元左右，店里还会提供350日元的啤酒，在这里吃饭可比一般餐厅便宜多了。
　　凭借别具一格的经营模式和价格优势，Mr.Kanso很快在日本打响了名气，还成了报纸的专题头条。许多人慕名而来，离开时都赞不绝口。
　　不过川端没有被名利冲昏头脑，开始迅速扩张，而是选择了积累经验和口碑。直到2010年，Mr.Kanso才开始招商加盟，设立连锁分店。
　　仅仅7年，这家小而美的餐厅已经在日本开了49家分店。除了大阪，东京、奈良、北海道等地都可以看见它的身影，时不时地还会登上社交媒体头条，是当之无愧的“网红”餐厅。
　　罐头餐厅的取胜方法
　　虽然罐头是个很不错的噱头，但消费者都是喜新厌旧的，只依靠罐头，恐怕不足以让Mr.Kanso火爆16年。那么，它到底是什么方法，让生意能够十年如一日呢?
　　1.低价路线
　　价格便宜，是Mr.Kanso迅速俘获人心的利器。
　　在日本，一般餐厅的消费至少都是1500日元起价，大约就是70元人民币。有些甚至还高达6000日元、8000日元，换算成人民币就是在300到500之间，然而这还只是一个人吃饭的需要话的钱。
　　但是在Mr.Kanso，罐头食品的价格仅在200日元到2000日元之间，和一般餐厅比起来可不是少了一星半点。更重要的是，罐头加工非常同意，只需要加热后就可以立即食用，对于一些赶时间的白领上班族来说是再合适不过的食物了。
　　2.加盟成本低
　　当一个品牌做大做强时，自然会有很多同行想加盟来分一杯羹。但在日本，如果你要加盟一个知名餐饮品牌，至少需要准备1500万到2000万日元，还不一定包括后续的各种费用开销。
　　Mr.Kanso的加盟条件就显得很温和了，加盟商只需要交300万日元的开店资金就可以拥有一家店面。其中包括了加盟费、保证金还有餐厅内部的装修费用，而且总部还会为加盟者分享供应链和管理经验。
　　简单来说，只要你交足大概17万人民币的起始资金，就能直接拿到一个成型的店面。即使你毫无餐饮经验，总部会教你。
　　更重要的是，Mr.Kanso不需要厨师，也不需要厨房设备，店里基本上只要有一两个服务人员即可，供货问题也有总店帮你解决，经营成本被压倒了最低，是真正的低成本、低风险，又有高收益的创业项目。
　　如此丰厚的条件，打动了不少创业者的心。据说2010年Mr.Kanso刚发布加盟条件没多久，就收到了1000多个申请。直到今天，这也是许多年轻人最心仪的创业项目之一。
　　不过条件虽低，Mr.Kanso的审核也很严格，不然开店速度肯定更快。
　　3.满足消费者日常需求
　　其实Mr.Kanso可以在日本火爆多年，最重要的一个原因，是它满足了日本消费者的需求。
　　顾客除了可以在Mr.Kanso就餐，也可以在那里购买罐头，自己带回家吃。
　　为了满足顾客的需求，Mr.Kanso不只会从世界各地引进罐头，还会自己研发新品。据公司官网最新发布的消息，2017年餐厅最受欢迎的罐头，就是他们自主研发的产品，销量高达100万。
　　一方面日本是个地震频发的国家，因此应急用品就成了他们生活中必不可少的部分。比如在日本，家家都会配备紧急医护箱，就是为了应对随时可能发生的天灾。
　　而像罐头、压缩饼干这种易于保存的应急食品，自然也深受日本人民的欢迎。尤其是2011年发生了东日本大地震后，让当地人民再次感受到天灾的可怕，为了防止意外，罐头的销量瞬间大涨。
　　另一方面，随着时代的发展，罐头食品的做工也得到了许多优化。过去，人们常常会担心罐头食品掺杂了太多化学药剂成分，但现在的罐头食品已经越来越健康，因此也有越来越多人能够接受罐头，接受Mr.Kanso。
　　结语
　　当我们讲到餐厅的时候，想到的一般都是山珍海味、满汉全席，但日本餐厅Mr.Kanso却把小小的罐头视频做成了爆品，还火了16年。看来，有时候创业项目不一定要搞得多么惊天动地。换个角度看事情，一些原本看似不起眼的东西，说不定也会变成赚钱的好点子。

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