小店赚钱有门道

　　不怕小有专长 
　　馄饨是平常不过的小吃，但吃来吃去，无非大馄饨小馄饨、菜肉馄饨虾肉馄饨，谁听说过馄饨竟能包出60种花色！ 
　　初次走进“金师傅特色馄饨店”，一定会被吓两跳，第一次是看到菜单，那么多馄饨品种看得人眼花缭乱，什么荠菜、白菜、芹菜、萝卜、香菇、海带、咸蛋黄、蛤蜊、鱼……第二次是馄饨端上来时，那碗简直已不能称为碗，而是盛汤用的那种大钵，先声夺人，让你光看看都有种满足感，舀起一只馄饨，个头特别大而饱满。但售价却同别的店相差不多，以5元、8元一碗为主，辅以10元、12元、15元的，满足大众的不同口味和需要。这样，还没吃，特色已经充分显露了。 
　　“金师傅”说，最初做夜排档，常有老食客特意赶来吃碗馄饨，去年他和父亲在临街盘下一间门面，开了个小吃店，专营特大菜肉馄饨，10只馄饨重达8两半，堂吃、外卖生意都好得不得了。
 
　　怎么会想到馄饨包出那么多品种？他说，以前开了一家分店，也曾尝试“多元经营”，兼卖客饭，做了半年成绩不理想，干脆一门心思钻研起馄饨花色来。这个路子真走对了，“金师傅”目前开了13家分店，由配送中心统一采购、统一拌馅、统一制作、统一运送，一天可卖500多公斤皮子包的馄饨。因为只经营单一种类点心，店堂面积不超过100平方米，投资约三四万元，8到10个月可收回。把一种普通的东西发扬光大，集其大成，变成独一无二的特色，试问，谁能与之竞争？ 
　　做“亏本”要出巧 
　　做生意最终目的都是为了盈利，亏本生意几乎没有人心甘情愿地做。然而，有时候利益并非只有眼睛直接看到才算数，一些表面上“亏”的生意实则大有学问可究。 
　　小美的美容店已经到了快要关门的地步。不是她的手艺不好，只是因为美容店太多，行业竞争太激烈，所以自开业以来，生意总是兴旺不起来。一位朋友给她出了个“吃亏促销”的主意，小美虽然半信半疑，但还是决定试一下。她在店门口贴出了一张大大的海报：从即日起，凡是在本店洗头者，一律赠送价值30元的高级护发素一瓶，洗头服务价格不变。 
　　这分明是做的亏本生意，谁都知道洗一次头的服务费只不过10块钱而已。一时间，小美的美容店顾客盈门，因为他们都想：这不是白捡便宜吗？
原来按照朋友的建议，小美将护发素送给顾客之后，要求他们仍寄放在店内，由美容店负责为顾客贴上姓名标签进行保管，客户得到的只是护发素的长期“使用权”。 
　　其实这样做小美一点也不亏，因为护发素放在店里不带走，一瓶可以洗头和护发30余次，每次平均分摊成本仅1元，而这种特殊的让利方式却吸引了大批的回顾头客。她的营业额比过去翻了好几番，自然，护发素的成本已经微不足道了。 
　　俗话说得好，思路即财富。只要看准目标，有好的思路，做别人不敢做的“亏”本生意，照样能掌握先机，出奇制胜，走出一条生财之道。 
　　找题材要特色 
　　随着竞争的激烈，昔日的许多“暴利”行业如今成了薄利行业。而且，一旦客源吃紧，随时都有关门的风险。其实，开小店如同炒股票一样，如果没有题材就没有炒作的价值，就不会引人注目。只有赋予传统的小店以新的特色来经营，才能增加宫源，获得大的收益。 
　　位于成才市牛王庙附近的一家不起眼的搞笑小餐馆，每道很普通的菜都有一个很另类的外号，搞笑餐馆的老板、小工，招呼客人、点菜、报菜名，感觉完全就是说笑话、讲评书，客人吃饭、喝酒也是在笑声中进行。 
　　每当客人走到餐馆门口，一男一女两名负责招呼客人的小工就扯起嗓子大吼：“英雄X位，雅座伺候！”几位“英雄”坐下，一“英雄”说：“先来两个餐兔脑壳。”小工转身对厨房喊：“来两个‘帅哥’！”“英雄”又点：“猪拱嘴半斤。”到小工嘴里就成了“半斤‘相亲相爱’。” 
　　在这家“搞笑餐馆”，土豆丝成了“吃里扒外”、醋是“忘情水”、啤酒是“梦醒时分”、白酒就是“留半清醒留半醉”……见客人很有兴趣，小工更加得意：“这些菜名都是老板取的，他说取名字要有文化。”客人提出见见“文化老板”，小工就喊：“首长！请首长面见X位英雄！” 
　　于是，一位中年汉子应声跑来，开口就说“评书”：“万里黄河水滔滔，不给小费走不到”。看客人笑得很是畅快，老板干脆把全部菜名都抖了出来，豆腐干——“黄龙缠腰”，鸡鸭鹅翅膀——“展翅高飞”、脚掌——“走遍天涯”，卤舌头——“甜言蜜语”，炒莴笋丁——“星星点灯”，炖乳鸽——“向往神鹰”……
　　在满座客人的开怀大笑中，老板兴致也高涨起来：“免费给每桌英雄送一份‘迟来的爱’。”客人好奇地等着。当小工端上“迟来的爱”时，客人们笑得更厉害了——原来就是一盘泡菜！客人吃完：“拿几根牙签来。”老板大喊：“上几根‘拗门’！”众人又一阵大笑……

 
　　当然，客人是吃得开心，老板是赚钱赚得更开心。

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