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食用菌种植技术

草菇生长迅速，开伞容易。也是在高温季节收割。由于含有高水分和丰富的蛋白质，容易腐烂变质，失去营养价值和商品价值。因此，采收后应立即加工。草菇盐加工的原理和方法与其他食用

一般在菇盖展开70-80%时，菇盖边缘仍卷进去，菇褶下内膜破裂后才采收。这个时候的蘑菇形状、质量、风味都比较好。如果菇盖在采收前90%展开，菇盖仍会展开，由于采收后后熟明显，会影

平菇袋栽具有成本低、效益高、管理方便的优点。但袋养时直接用绳子绑口，往往会导致通风不良，感染细菌，污染，甚至养殖失败。现在介绍几种通风技术：一种是通气塞法。拿麦草、棉绒等

除了罐装和脱水加工，蘑菇还可以腌制出口。盐渍加工设备简单，投资少，工艺方便。乡镇企业和专业户可以自行设计加工。1.新鲜蘑菇的收获和运输：采蘑菇要做到三轻：轻摘、轻放、轻包装

食用菌的有效贮藏可以保持其优良品种，延长优良品种的使用寿命。所以它和新品种的选育一样重要，是食用菌生产中不可缺少的环节。但正规严格的存储方式需要一些设备，对操作技术要

1.培养室、菇房应与禽舍、粮食、饲料仓库保持一定距离，培养室、菇房内外应经常喷洒杀螨剂，防止螨类侵入菌种、培养袋(管)和菇房。尤其是老菇房，入棚前必须对栽培袋进行一两次消

1.处理方法：选择伞径小于1.5cm的金针菇，剪去须根和茎。用清水洗掉杂质，然后浸入0.5%的焦亚硫酸钠中护色10分钟，再用流动水洗掉吸附的焦亚硫酸钠。2.固色：固色可以破坏酶蛋白，防止

平菇含水分多，关键是要烤。烘烤前，将新鲜蘑菇铺在烘烤筛上，在阳光下烘烤半天。同时将烘焙设备预热到40左右，排出内部温度。烘烤时，根据蘑菇的大小和厚度筛选蘑菇，蘑菇柄朝下；蘑菇大

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