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食用菌

培养基配方与室内蘑菇栽培相同。可采用发酵法和二次发酵法。室外二次发酵法不使用燃料加热，而是利用初秋的自然高温达到二次发酵的效果，降低了生产成本。方法是用砖块和石头做

高温季节栽培好蘑菇，需要把握三个技术环节。1.选择合适的高温菌株。目前耐高温的蘑菇品系有新诚96和苏墨1号，其中新诚96的产卵温度为18-36，最适产卵温度为25-33。出菇温度20-36

1.病原菌黑头病又称细菌性褐斑病，是假单胞菌属的一种，属于裂殖菌纲和裂殖菌纲。病原菌呈杆状，形成白色菌落，革兰氏染色呈阴性反应。2.疾病症状细菌性褐斑病是引起金针菇褐腐的细

在秋季，食用菌生产中的害虫仍然是一个很大的威胁，甚至比夏季更严重。尤其是深秋，温差拉大，使得菇棚外的害虫进入棚内，防治难度加大。如蘑菇蚊、蘑菇蝇、跳虫等。看似不起眼的害虫

第一，适时收获。冬季气温低，香菇生长缓慢，收获的菇肉饱满、芳香、质量好。春秋高温生长的蘑菇，肉大，菇薄，柄长。虽然产量高，但质量不如冬菇。采菇的标准是七八成熟，其形态特征是：菇伞

1.工艺流程：原料选择分级热烫(杀青)冷却腌制调酸装桶成品。二、操作要点1.原料的选择与分级：选择色泽正常、无病虫害的新鲜蘑菇，切去老化的硬根，保留嫩茎1-3 cm，去除杂质后分级。

煮蘑菇将洗净沥干水分的鲜平菇放入烧开的大锅水中，煮7至10分钟，取出铺在干净的垫子上，迅速冷却。将腌制冷却后的平菇放入25 be的浓盐水罐或水泥池中，菇体与盐水的比例为1: 1。固

1.菌种生产的基本设备。1.食用菌菌种制作工艺流程：培养料的储存和预处理-容器和工具的清洗-配料、培养基的制备-灭菌-冷却-接种-培养-储存。2.基本设施：车间：原料仓库原料预处

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