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菌类加工经验

杏鲍菇又名杏鲍菇，是一种中低温蘑菇。菌丝生长适宜温度为23-25，出菇适宜温度为12-18。温度低于8，原基不会出现，高于20，则容易变形。在6-15时菇体生长缓慢，但菇体结构细密，色泽艳丽

速溶茶是国际市场上流行的饮品。它是将茶叶中决定茶汤色香味的有效可溶性物质提取、浓缩后得到的固体饮料。香菇速溶茶在速溶茶的制作过程中辅以风味独特的香菇，既能显着增加

食用菌乳酸菌发酵饮料是近年来开发的一种新型食用菌饮料，也是一种新型的乳酸菌发酵饮料。食用菌营养丰富。适合乳酸菌生长：乳酸菌本身就是一种益生菌，在生长过程中能产生多种生

本网消息：据大连晚报报道，近日，大连百川食用菌繁育基地正式落户锦州。记者获悉，该基地将成为东北地区最大的食用菌养殖基地。据了解，大连百川食用菌有限公司生产的食用菌产品80%

1、选择合适的包装材料：选择防潮、气密、牢固的包装材料。目前内包装最好选择聚乙烯，外包装选择厚纸箱。聚丙烯也可用作包装材料，但不能使用聚氯乙烯，以防止氯离子渗入香菇。 2

这种方法适用于平菇等食用菌的保鲜。鲜菇采收后，先用剪刀将其分成一个个子实体，冲洗干净，按菇体大小、老、嫩分配。然后在大锅里加水烧开，然后放入洗净的鲜香菇，鲜香菇的加入量为

1、选料选用未开封的新鲜金针菇为原料，菌盖直径小于2.5厘米，柄长约15厘米，色泽淡黄，无病虫害和斑点。 2、整理将选定的金针菇切去根部，抖去堆肥等杂质，放入浓度为0.8%柠檬酸的沸水

香菇采收后，因过氧化物酶或过氧化物酶的作用而发生褐变，影响品质和外观。适时的盐水处理，便于储运，对于边远产区意义重大。盐水蘑菇的工艺流程：采摘分级漂洗整理冷却固色腌制贮藏

1. 采收、清洗和整理。鸡腿菇长到菇蕾期，菌盖盖紧菌柄，菌环不松动时采收。洗净，立即放入5%-7%的沸盐水中杀熟预煮3-5分钟，以菇体中心为准。然后取出放入流水里漂洗迅速冷却（预煮

菌种是食用菌生产的主要生物资源和主要生产资料。优良品系选育后，必须尽量保持其优良性状不变或减慢，以免降低生产性能，才能长期用于生产。因此，菌种保鲜在食用菌生产中具有重要

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