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菌类加工经验

草菇在菌床上长得很快。从播种到结果需要8-12天，从出芽到成熟只需5-7天。草菇应在菌膜破损前采收。如果在雨伞打开后被摘下，它们将失去商品价值。因此，在出菇期间，如果坚持天天

食用菌简易包装保鲜技术适用于短途运输和短期内可能售罄或用完的情况。所用容器一般为竹篓、泡沫箱、打孔纸箱、塑料食品袋等。用竹篓包装时，先放纸或衬布，再装蘑菇，不要挤得太

目前，袋材香菇已成为许多山区农村经济发展的一大支柱产业。但香菇在栽培过程中，由于管理不善，或遇到异常天气、温差大等情况，极易形成一些畸形菇或劣质香菇（统称菜菇）。如果这些劣

1、粉碎法 1、去杂：由于原料是次品菇或菇梗，其中含有沙子、石子、木屑等，加工前必须将蒂切掉，以保证成品质量。 2、破碎：破碎的细度是影响成品质量的重要因素，主要取决于破碎设备

银耳从接种到收获通常需要35-40天。如遇阴雨天，采收可顺延5天。当耳承完全展开时，呈白色、半透明、柔软且富有弹性。标准是每穗直径15-20厘米，鲜重150-200克。采摘；最佳采摘时间

我国的食用菌加工企业大部分属于食品加工业，也有部分属于保健品、医药加工业。到目前为止，还没有具体的分类标准。根据现有产品应用的目的，大致可分为三类：食用加工、药用加工和

1、选料、洗净：选择形状完整、无病虫害的新鲜平菇，去除杂质，去菇脚，将丛菇分成单朵花，用清水洗净待用。 2、漂烫：在夹层锅中加入清水（水量为锅容量的2/3），水中加入0.05-0.1%的柠檬酸

鲜香菇的包装与其他商品的包装不同。为保证鲜菇的品质，除了卫生无毒外，包装材料和容器还应隔热、密闭，不受外界环境的影响，具有较强的保冷性能在一定时间内，保持新鲜蘑菇的良好状

蘑菇酸奶符合一般酸奶的生产条件。该过程简单可行。对设备无特殊要求，成本低。乳制品质地均匀，凝乳紧实，表面光滑平整，质地细腻洁白，色泽呈乳白色，酸甜。香甜芬芳，香气宜人，比纯牛奶

1：市面上主流的假虫草包括地蚕：“虫体”呈纺锤形。微弯，环纹少，仅315枚。外观呈淡黄色。凉山虫草：“虫体”较长。长3-6厘米，表面褐色，“虫足”不明显。 “草部”细长，直径10-30厘米，

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