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菌类加工经验

蘑菇酸奶符合一般酸奶的生产条件。该过程简单可行。对设备无特殊要求，成本低。乳制品质地均匀，凝乳紧实，表面光滑平整，质地细腻洁白，色泽呈乳白色，酸甜。香甜芬芳，香气宜人，比纯牛奶

白灵菇储运保鲜技术白灵菇是一种绿色保健食品，具有消积、杀虫、镇咳、消炎、防治妇科肿瘤等作用。因此，白灵菇的商品价值相当高，市场前景广阔。近年来，我国白灵菇人工栽培发展

食用菌保健香精油保持了食用菌特有的风味和香气。既可炒菜、熟食，又可凉拌，耐贮藏，携带方便。加工食用菌油设备简单，方法简单，是致富的好途径。 1、原料选择加工原料油优选菜籽油

1. 采收、清洗和整理。鸡腿菇长到六七成熟时，即菇盖与菌柄紧紧包裹，菌环不松动时即可采收。用竹片刮去菇脚上的泥沙，清洗干净，立即放入5%-7% 1.放入沸腾的盐水中煮3-5分钟。蘑菇

本网消息：据杭州网-都市快报报道，上周都市快报报道“有毒假虫草流入杭州”事件后，不少市民担心买到假货，纷纷赶到药检所求证。检查，才发现他们用的是真品。假冒伪劣虫草的价格被

一、银耳保健饮品1、原料选择与处理：选用干燥无霉变、无沉淀杂质的银耳，将银耳用冷水浸泡12小时以上，使银耳充分吸水泡发。将泡好的银耳用流水洗净，去除沙子、杂质和发霉的银耳

1、平菇的晒制方法。平菇水分较多，所以烤制是关键。烤前，将新鲜香菇铺在烤网上，晒半天。同时将烘烤设备预热至40，排出内部温度。烤的时候根据菇体的大小和粗细分筛，菇柄朝下；较大

1、采收花子菇菌盖长到1.5-2厘米左右，不开伞时采收。未开封的嫩菇鲜嫩，品质优良。采摘时，用手轻轻拔出菇根，不要取菇块，切根撒盐，开伞时即可采摘，不去根。让自然风干。采收后清除小

1.材料选择。选用新鲜完整的香菇，菌盖直径6-10厘米，喷洗干净。 2. 预先腌制。每100公斤洗净的香菇加盐4公斤，坛内放一层香菇和一层盐，最后撒一层盐，盖上重物压实，预腌制24 小时。

一、如果采收或收购的香菇数量过多，无法在同一天烘烤，一定要平铺在低温通风处，尽量叠薄，以防内部受热，影响烘焙产品的质量。其次，烘烤初期，烘箱或烘房内的升温速度应缓慢提高，一般每

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