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菌类加工经验

目前，袋材香菇已成为许多山区农村经济发展的一大支柱产业。但香菇在栽培过程中，由于管理不善，或遇到异常天气、温差大等情况，极易形成一些畸形菇或劣质香菇（统称菜菇）。如果这些劣

1、双生菇1.1 贮藏特性双生菇含水量高，易失水，耐贮性降低。同时，它们新陈代谢旺盛，宜在5的低温下保存。温度过低时，易发生冻伤。不同生长期采收的双生菇呼吸强度不同，双生菇开伞后

本网消息：平菇是食用菌的主要品种之一，在分类学上属于鹅膏科、侧耳菌科、侧耳属。平菇栽培工艺简单，技术难度较小，栽培原料广泛，是目前国内食用菌市场产量最高、销量最大的人工

收到货后如何保存？新鲜松茸的保存时间比较短，常温下只有两天左右的保质期。为了延长它的储存时间，你可以选择更科学的储存方法来延长它的保质期。超过这个时间，松茸的活性营养就

黑木耳是人们喜爱的食用菌。其质地细腻、脆滑，黑木耳具有补气、活血、止血、强身、抗癌、防治高血压等功效。因此，用黑木耳加工的食品不仅味道鲜美，而且具有很好的医疗保健作用

香菇被誉为山珍，营养丰富，味道鲜美，其干制品（俗称干菇）分为花菇、冬菇、厚菇和薄菇。但由于目前的烘干等技术跟不上，干香菇产品存在着色差、香味淡、菇形难看等问题，严重影响商品价

香菇的干燥。采收后，若香菇不新鲜出售，应立即晒干。炒制技术的好坏，将直接影响香菇的品质。火力太大，蘑菇会被烧焦；干燥方法有烘干和晒干两种。目前多采用晒干结合。 1.干燥。目

1. 预煮将5%至10%的盐水放入铝锅中煮沸，倒入金针菇，煮5至7分钟，捞出沥干水分。2、盐腌，每100公斤香菇加盐25-30公斤。先在缸底放一层盐，再放一层香菇，重复至满缸，然后注入煮沸冷却

采收香菇时，将香菇轻轻放入塑料筐中，不要挤压变形，然后去除菇体上的杂质，挑出残菇，切去柄基，按大小、粗细、质地分类。菇盖水分，排放在竹帘或芦席上，置于通风处。应及时处理，长期堆放

鸡腿菇的盐渍加工鸡腿菇的盐渍加工过程大致为：采收；打扫；精加工；冷却；腌制和装桶。具体方法介绍如下： 1、采收：处理过的盐渍鸡腿菇菇体应在菇蕾期迅速采收，即环带紧裹菌柄，菇盖表皮露

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