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菌类加工经验

(1) 羊肚菌的干燥羊肚菌的烘干分为四个阶段：第一阶段：将新鲜羊肚菌放在烘干筛上，推入烘干机开始烘干，烘干温度35，相对湿度70%以内，烘干3小时左右。第二阶段：烘干温度升至40-45范围

火麻饲养后，将火麻籽在室内斜光晒干36小时。最好用小刷子轻轻刷掉籽体上的大沙粒，以防损伤麻体。火麻籽如果不风干，立即装筐，里面混杂着腐烂破损的麻，用湿木屑作填充物，造成筐内

一、采收1、适时采收平茹应在菌盖完全展开，颜色变浅，凹陷处有白绒，边缘刚好卷起，但不大量冒出时采收。孢子。香茹宜在未开伞时采收。双孢蘑菇一般在菌盖小于4厘米、不开伞时采

1、制作工艺：植物油炒大酱煮沸搅拌均匀装瓶盖上盖子杀菌包装冷却成品。原辅材料大酱、鲜香菇、大蒜、味精、植物油。主要设备夹层锅、粗磨机、酱料灌装机、真空蒸汽灭菌器。

几乎所有的食用菌，如香菇、木耳、金针菇、猴头菇、草菇、平菇、香菇、银耳等，都可以制成干制品。干燥加工可分为晒干和热风干燥。春季多阴雨天，香菇、木耳常以烤为主。夏秋季节

猴头菇又名猴头菇，属于猴头菇属。猴头菇味道鲜美，含有较多的蛋白质和多糖。猴头菇具有助消化、益五脏的功效。现代医学研究证明，猴头菇多糖具有良好的药用价值，主要有抗溃疡消炎

金针菇常用的加工方法有腌制、晒干和罐装等。小编就为大家介绍如下： 1、酸洗：利用盐或糖的高渗透压杀死腐败微生物。腌制分腌制或加糖，方法如下： (1)盐渍金针菇。将金针菇洗净去

影响香菇保鲜的主要因素有：温度：温度越高，香菇的保鲜效果越差。 0-4是蘑菇保鲜的最佳温度。除速冻外，在0以下易造成冻害。水质：当水中铁或铜含量超过2mg/L时，蘑菇的颜色会变成黑

目前，袋材香菇已成为许多山区农村经济发展的一大支柱产业。但香菇在栽培过程中，由于管理不善，或遇到气候异常、温差大等情况，极易形成一些畸形菇或劣质香菇（统称菜菇）。如果这些劣

蘑菇腌制品一般分为以下等级：一级蘑菇：菇帽直径小于1.5cm，菇形圆形，菌膜包裹严密，色泽洁白，切口光滑、无泥土、无虫害、无空根、无白心、斑点、枯根、机械损伤、无异味、无薄皮菇

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