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菌类加工经验

食用菌化学保鲜具有方法简单、成本低、保鲜度高等优点。氯化钠（盐）保鲜新鲜采收的平菇、凤尾菇等用0.6%盐水浸泡10分钟左右，沥干，装入塑料袋中贮藏，可保鲜5-8天。焦亚硫酸钠保鲜

大球盖菇采收加工：一、收获时间：大球盖菇应根据成熟程度和市场需求及时采收。子实体从萌芽到成熟约需5-10天，表现随温度而异。低温生长速度慢，菇体厚实，不易撑伞。反之，气温高时，花

1、选料选用未开封的新鲜金针菇为原料，菌盖直径小于2.5厘米，柄长约15厘米，色泽淡黄，无病虫害和斑点。 2、整理将选定的金针菇切去根部，抖去堆肥等杂质，放入浓度为0.8%柠檬酸的沸水

食用菌营养丰富，味道鲜美。除鲜食外，还可加工成干制品、盐渍制品、罐头制品、蜜饯、调味品、糖果、酒类、医药保健品、美容美发等产品，以达到综合的目的利用、加工和增值。本期

采用二氧化碳低氧杀虫法，使蘑菇贮藏不受自然气候影响，不生虫、不发霉、不变质，可常年供应市场。 1、用聚乙烯薄膜做一个密封罩，大小可以自己定，一般可以装5-10吨。盖子呈长方形，顶

1. 采收修整。草茹宜在树冠和叶柄即将绽放时采收。这时候的身体素质是最好的。草草熟得快，采收后的鲜草应立即分拣，去除菌根杂质，刮去基部泥沙，用清水冲洗干净，以免“伸腰”或撑

1、盐水浸泡新鲜金针菇切掉根部，用淡盐水浸泡10分钟，沥干后放入冰箱冷藏，可保存一周左右。 2.真空冰箱冷藏如果金针菇是真空包装的，不立即食用，可以直接放冰箱冷藏3到4天。如果

双孢蘑菇的保质期比较短，不宜长期存放。如果保存不好，伞很快就会开裂变色。因此，双孢蘑菇的保鲜方法非常重要。下面小编就为大家介绍如何更好的保存双孢蘑菇！ 1、适时采收双孢蘑

1、选用菌盖小、体形饱满、接近成熟、色泽正常、无异味、无破损、无病虫害的鲜菇为原料。将选好的原料立即放入0.03%的亚硫酸钠溶液中，用不锈钢刀将蘑菇伞下部焦黄的部分去掉

香菇休闲食品是以香菇为主要原料加工而成的新型食品。具有独特的风味和滑嫩的口感。是佐餐下酒的美味佳肴。其加工工艺要点如下： 1、选择原料。选用新鲜、厚实、无病虫害、八

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