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菌类加工经验

经常有朋友来咨询蛹虫草是不是假冒伪劣产品，也有的询问食用和储存蛹虫草的知识。这里简单介绍一下。蛹虫草是冬虫夏草吗？不。蛹虫草为蛹虫草，又名北冬虫夏草，它与青海冬虫夏草同

茶树菇干燥后，组织中的水分借助热量降低到一定限度，从而使产品中所含可溶性物质的浓度相对增加，酶活性甚至酶失活尽快减少真菌细胞。从而减少或抑制微生物的生长繁殖，使产品能够

灵芝是一种真菌植物，为多孔菌科紫芝或赤芝的全草。灵芝具有补气安神、止咳平喘的功效。可强身健体，增强免疫力，调节人体机能平衡，调动体内元气，调节人体代谢功能，提高抵抗力。是滋

香菇加工注意事项：新鲜香菇不能堆放，以免影响香菇的干燥速度和菇体间脱水的均匀性。干燥作业宜在晴天进行，晴天空气相对湿度低，有利于减少干燥时间。 (3)干燥程序应根据鲜菇的

缸数少时，可将缸放在阴凉处，加入缸容积10%30%的新鲜冷水，水面上放木架，木架上放一容器鲜蘑菇。架，然后密封罐体贮存。 4至5可保存10至15天，15至18加通风盖可保存5至7天。清水浸泡

“食用菌评推会，鲍鱼怎么上桌的？是不是上错菜了？” 6月6日，在济南市“佳源杯”食用菌品评推介会现场，不少与会者看到端上餐桌的鲍鱼，就“鲍鱼”展开了讨论。济南某食用菌生产企业

主要原料：食用菌。设备用具：窗帘、烘房、烤笼、远红外线电烤箱等。生产方法：晒干法：以日晒为主，适用于银耳、黑木耳、平菇、凤尾菇、猴头菇等。食用菌晒干加工方便、经济，更常用。

海鲜菇又称珍鸡菇、半玉黄、玉木。它属于白蘑菇家族。因具有海蟹的味道，故称“海鲜菇”、“蟹味菇”。海鲜菇是一种低热量、低脂肪、营养全面的食品。海鲜菇不仅含有种类繁多

竹荪主要采用干法加工。一、采收竹荪从柄部到子实体成熟仅需数小时。结果期几乎每天都有子实体成熟，因此需要经常检查，及时采收。竹荪娇嫩，采收时要轻拿轻放，注意保持菌裙和菌柄

1、晒制晒制：将新鲜的竹荪子实体一一放在棉布上，晒至匀称。当木耳裙变干收缩时，将它移到头顶的窗纱上晒干。或者直接将竹笋排放在清洁过的水泥地面上晒干。晒干后的产品，造型美

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