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菌类加工经验

该加工技术是在1992年和1996年经原林业部鉴定的“黑木耳块加工技术”和“山宝八宝加工技术”的基础上，进一步开发研究的一系列产品加工技术。技术居世界领先水平，产品居国内外

1、掌握最佳采收期：各种菇耳在七、八月份基本成熟，此时外形美观，色鲜味美，可采收。以香菇为例，七八月份是成熟的标志；菌膜已破，菌盖尚未发育完全，仍有少许内合，形成“锣缘”，菌鳃全部

在植物油中加入菌类制成的高档菌类芝麻油，不仅使油质鲜美可口，而且使菌类保持原状，无需烹调，可直接食用。 1 加工要点(1)原料。油类：菜籽油、棉籽油、玉米油、大豆油、花生油等，这

本网消息：食用菌菌丝体繁殖快、易变异、不易贮藏。现介绍几种行之有效且简便的菌种保存方法。液体石蜡保存方法：选用化学液体石蜡，高压灭菌后置于40培养箱中数小时或干燥器中数

(1)收获时间。蘑菇最好在晴天采摘，因为晴天采摘的蘑菇水分少，色泽好；雨天采摘的香菇水分多，不易干燥，烘烤时颜色容易变黑，加工质量难以保证。袋料室内栽培，采摘前最好不要直接向菌

原料加工，将鲜香菇切去柄部。柄的长短应根据菇形、菇肉、菇质、菇面等情况而定，分为去糠、削半足、削扁足三个档次。一般来说，面小、肉薄、腿长的香菇，以去糠（保留整脚）为宜；去掉一

1、瘦肉47斤，肥肉3斤，干香菇梗50斤，广东鱼露8斤，鸡蛋3斤，盐、糖、酱油、八角、丁香等，视情况而定当地消费者的口味，加上0.05%的防腐剂。 2、制作要点先将肉、菌类原料放入内圆磨粉

新型食用菌、蔬菜罐头加工技术生产食用菌、蔬菜罐头，设备投资相对简单，适合一般小型企业或个人投资生产。一、工艺流程原料去杂洗净分切加工分别漂烫流水漂洗按比例混合包装加

工艺流程：生菇验收清洗预煮分级罐装加汤预封口排气封口杀菌冷却擦拭检验包装。操作要点： 1、生菇验收：鲜菇采收后易变色开伞，所以鲜菇采收后和装罐前的处理应尽快进行，减少在空气

双孢蘑菇属于菌类，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、抗生素、核苷酸等物质。其蛋白质含量高，鲜结晶中含量约占2.9%。具有高蛋白、低脂肪、多种氨基酸共存等优点。它不仅味道鲜

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