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菌类加工经验

将分选分级的菇体放入透气的塑料筐中。不要在一个篮子里放太多。不要将它们堆放在大篮子里。将它们移至阴凉通风处晾干30-40分钟，除去表面水分，并用专用保鲜膜包好备用。有的

黑木耳中铁的含量特别丰富，容易吸收。它还含有一种植物胶原蛋白，具有很强的吸附力。是一种对缺铁性贫血患者有益的黑色食品。黑木耳糖加工工艺介绍如下：原料配方为黑木耳细粉3

金针菇干贮是将新鲜金针菇晒干或烘干至水分含量为10-12%的贮藏方法。晒干的金针菇颜色较深，不耐贮藏；干金针菇色泽好，品质好，耐贮藏，但成本高。晒干是利用太阳光作为热源进行干燥

随着香菇生产的发展和食物结构的不断变化，香菇加工势在必行。在此介绍香菇的综合利用及系列产品开发中几个品种的生产过程。 1、菇柄肉松：菇柄肉以香菇柄为主要原料，加入一定

金针菇的营养极高，含有丰富的维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素以及多种氨基酸，多吃金针菇可以降低胆固醇，消除疲劳。和美味的食材。现在无论什么季节都能在超市、菜市场

(1)干银耳制作工艺：将采收的银耳组(含水量80%)放在阳光下晒45天，晒干后贮藏。另一种方法是使用热风进行干燥。将银耳过筛，送至烘干房。温度控制在35到45之间，用电风扇吹风排湿。

1、原料配方蘑菇原浆8%、茶香原浆14%、麦芽糖糊精18%、细糖粉77%、柠檬酸1.6%、香兰素0.8%。二、制作方法1、选用新鲜无霉变的香菇或干菇梗、冷冻菇梗，用一定压力的纯净水快

平菇香菇酱是用平菇边角料、黄豆、芝麻等熬制而成的酱状调味品，深受人们喜爱。 1、原料配方。平菇剩菜（菇脚、子菇、碎菇）20kg，黄豆25kg，红辣椒5kg，芝麻3kg，鲜酱油4kg，白糖2.50kg，苯

秋季栽培的平菇采收期虽然过了冬天还没有结束，但往往受到自然气候的制约。与适温期相比，平菇的产量和生长速度均受到不同程度的影响。冬至过后，气温下降，气候干燥。平菇菌丝体代

以阳光为热源，自然风为辅助干燥方式，适用于竹耳、银耳、木耳、金针菇、灵芝等品种。这种方法简单、古老，投资少。加工时将菌种铺在竹帘上，互不挤压，晒干。轻轻转动它们以防止损坏

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