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菌类加工经验

1. 晒干。采收前2天停止对菇体喷水。帽子直径为4 厘米，内含花蕾。表面浅褐色，有纤维状鳞片。真菌膜尚未破裂。刮去菇盖上的鳞片和菇柄上的沉淀物，用不锈钢剪刀剪去菇脚，再洗净放

菊榆属于担子菌亚门侧耳菌科侧耳属，又名金针菇、金针菇。具有独特的香味和浓郁的味道，是一种名贵的蘑菇，具有人体所需的良好营养。成分包括合理有益的氨基酸和低糖分等，有效维持

竹荪是一种名贵的食药用菌。它含有21种氨基酸、多种维生素和微量元素。具有减肥、降血压、降胆固醇、治疗糖尿病、肝炎、防癌等作用。三江侗族自治县南部儋州镇鹤童村桐木屯

一、低温贮藏法（一）常温保鲜采收的新鲜金针菇，立即分拣入筐、筐中。用多层湿纱布或塑料薄膜覆盖，置于阴凉处（自然温度20以下），一般可保鲜1-2天。 (2) 简易包装后低温贮存。将刚采收

食用菌如何盐渍加工为了使食用菌保质期长，适合长途运输、加工等，通常将一些珍贵的野生食用菌（如鸡土、牛肝菌、松茸等）加盐处理。和一些常用于加工的食用菌（如香菇、平菇、鸡腿菇

配方新鲜小白平菇80公斤，白砂糖45公斤，柠檬酸0.15公斤。原料选择选用八九熟、色泽正常、菇形完整、无机械损伤、花形基本一致、无病虫害、无异味的合格级原料为坯料。制坯用不

菌种是食用菌生产的基本条件。菌种的好坏直接影响食用菌的产量和品质。保藏菌种是食用菌增产和菇农增收的重要保障。家用冰箱保藏菌种是最常用、最简单、最经济的菌种保藏

盐水保鲜法将25公斤煮好的香菇倒入250公斤20%的食盐溶液中，然后继续加精盐加盖，几天后加入适量的精盐，拌匀使波美度达到18度、4-6天后，含盐量和酸碱度稳定后，即可密封保鲜。低温

1、保健饮品香菇、平菇等可以用菌丝发酵制成保健饮品，也可以浸泡在子实体中制成保健饮品。国外（尤其是日本）以蘑菇为原料生产各种饮料，深受消费者欢迎。平菇饮品的制作方法：将100

一、基础知识1、什么是食用菌加工食用菌加工是采用物理、化学、生物等方法，对食用菌的子实体或菌丝体进行加工，生产食用菌产品。解决食用菌从生产到商品销售的时间矛盾，提高食

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