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菌类加工经验

贮缸量少时，可将缸置于阴凉处，加入缸容积10%30%的新鲜冷水，在水面上放木架，在上面放一容器鲜蘑菇。木架，然后密封罐内贮存。 4至5可保存10至15天，15至18加通风盖可保存5至7天。泡

该系列保健食用菌面条有猴头菇面条、香菇面条、平菇面条等，都是在普通面条的基础上添加一种或多种食用菌成分，加工方法大同小异。其突出特点是味道鲜美、开胃、营养价值高、具

草菇（Volvariella volvacea）又名兰花菇、芝麻菇、苞片菇、冬菇。原产于广东韶关南华寺，我国300多年前开始人工栽培。 1930年代由华侨介绍给世界。是重要的热带、亚热带食用菌，

食用菌种类繁多，不同原料的加工方法也不同，没有放之四海而皆准的方法。在此，以双孢蘑菇为例，介绍食用菌软罐头的加工方法，供读者参考。但请注意，在使用不同的原料制作软罐时，需要根

香菇的贮藏保鲜1激动素保存方法。鲜香菇用0.01%6-氨基嘌呤溶液浸泡10-15分钟，捞出沥干备用。 2.焦亚硫酸钠处理。香菇用0.01%焦亚硫酸钠水溶液漂洗3-5分钟，再用0.1%焦亚硫酸钠

1、选材选用未开封的新鲜金针菇，菌盖直径小于2.5厘米，柄长15厘米左右，颜色淡黄色，无病虫害，或斑点。 2、整理将选定的金针菇切去根部，抖去堆肥等杂质，放入0.8%柠檬酸开水中，5-7分钟

1、干燥方法一般采用阴干法、晒干法、烘干法等。阳光照射是一种经济且无需设备的方法。也可阴干或风干。但这种方法受到天气条件的限制。生产中常用烘干法，建有烘房。热源可

黑木耳是人们喜爱的食用菌之一。近年来采用的雾灌提穗技术是一种新型灌溉技术。试验证明，雾灌育穗是水稻增产、高产、高效益的有效途径。 1、雾灌育穗设备干式（直径40-50mm）、

食用菌保健香精油保持了食用菌特有的风味和香气，可用于炒菜、凉菜，耐贮藏。加工食用菌油设备简单，方法方便。1、原料选择：以菜籽油、棉籽油、大豆油等不饱和脂肪酸含量高的油脂

香菇的最后一道工序：采收、晒干。每当香菇成熟时，就会有大量的菇农和卖菇的人前来采摘和销售。一般有鲜香菇和干香菇出售。鲜品成熟后可采摘出售，干品可加一道工序，即烘干，下文将

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