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菌类加工经验

采用自发气调加无毒植物性外剂的方法，采用纸塑复合袋包装，每包装200克鲜蘑菇，可保持氧分压在2.6%左右，氧分压二氧化碳含量为10% 至13%。在5C左右，保存期可达15天。

(1)选用菌盖小、体形饱满、接近成熟、色泽正常、无异味、无破损、无病虫害的鲜菇为原料。将选好的原料立即放入0.03%的亚硫酸钠溶液中，用不锈钢刀将蘑菇伞下部焦黄的部分去掉

本网站新闻：烤香菇原料处理。鲜香菇切柄（即切足），长度应根据香菇的形状、肉质、品质和表面情况而定。一般来说，面小、肉薄、腿长的香菇，以去糠（保留整脚）为宜；去掉一半菇脚），取值范围为

适时收获。人工栽培的黑木耳一年种植，三年收获。年初采收，次年采收，第三年采收。每年接种一批木段继续生产。 (1)采收成熟度。耳朵颜色变浅，由黑色变为褐色，耳片边缘舒展柔软下垂

以香菇、平菇、金针菇等食用菌为原料制成的系列菌菇食品，风味独特，营养丰富，可获得较高的加工效益和附加值。其工艺流程：选料前处理（硬化、漂烫、修色、护色）加糖煮糖烘烤包装。 1

香菇冷藏是利用低温减缓酶类和微生物的活动，抑制菇体因化学反应引起的变质，达到有效的短期保鲜。并采用塑料薄膜袋真空包装，使菇体在低氧、高浓度二氧化碳的环境中低温贮藏，延缓

灵芝孢子油特别怕日晒和强光，所以如何保存是一门学问。那么在家里空间有限的情况下，灵芝孢子油可以放在哪里呢？其实家里的冰箱是一个很好的地方，因为灵芝孢子油不怕冷但是怕晒，所

一、操作要点原料选择。要求鲜菇呈乳白色，具有鲜菇应有的香味，无异味；整个蘑菇无根无柄，菌盖形状完整，表面光滑无凹陷，圆形或近圆形，直径20-40毫米，柄切平，长度不超过8 mm，无薄皮菇、

: 本网消息，近日在辽宁省朝阳市发现了一只神秘怪兽“太岁”，引起了广大菌业同仁的关注。现将相关消息转载如下，供广大读者阅读。 21日报道的朝阳发现神秘怪兽“太岁”的消息，引起

（一）工艺流程原料——收获——整理——分级——清洗——漂烫——冷却——腌制——保鲜（二）操作要点说明 1、原料的采收、分选和分级：芝麻菇应在子实体成熟时采收。菌盖直径3.5-

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