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菌类加工经验

除湿香菇刚刚采摘，水分含量高。如果包装储运，必须除湿。烘干鲜菇放在晒帘上，菇帽向上翘起，排列均匀。秋冬菇晾晒时间为3-6小时；春菇6-7小时；夏菇1-2小时。用热风菇盖均匀铺在遮阳

1. 采收修整。草菇宜在菌盖和菌柄即将爆裂时采收。这时候菇体的质量最好。草菇成熟快，采收的鲜菇应立即分选，去除菌根杂质，清除基部泥沙，用清水冲洗干净，以免“撑腰”或开伞。 2.

银耳采收后，轻轻放入容器中，用剪刀小心地挖出黑色的耳蒂，然后挑出杂质，用清水冲洗1-2次。应当天采收，当天晒干。此类产品颜色洁白，质量上乘。晒的时候最好铺在竹帘上，注意经常晾晒，

采收的猴头菇可鲜食出售，也可晒干、烘干或盐渍保存。 1.干燥。将采收的猴头菇剪去茎杆，搭在竹帘上，在烈日下暴晒。首先，将切好的一面朝上在阳光下晒一天，然后将它们翻过来晾干。

羊肚菌的水分含量很高，所以在烘干过程中要特别注意温度和湿度的控制。羊肚菌的采收天气和采摘批次不同，采收的羊肚菌水分含量也不同。受天气影响，阴雨天或晴天，采收的羊肚菌，如第

大球盖菇又名大球盖菇，是人工驯化的野生品系，近年来逐渐扩大。其菇味细香，肉质脆嫩，适口性好，产量高，价格高，经济效益十分可观。但其生鲜产品保质期短，不易储存。如果不及时新鲜出售

本网消息：据天府早报报道，7月初以来，四川、重庆遭遇50年未遇的大旱灾。菜商、菜农、农产品加工商的生产经营活动经历了前所未有的考验……川渝特大旱灾农业大幅减产。菜农、菜

1.选用新鲜正宗的面酱（或豆瓣酱）、辣椒油、猪肉、香菇、花生、春笋、豆腐干。 2、猪肉洗净切丁；香菇洗净，沥干水分，切成小块。锅中倒入少许色拉油，烧热。先放入肉丁翻炒至变色。然

由于其独特的口感和食疗功效，香菇越来越受到东南亚国家消费者的青睐，尤其是新鲜香菇的市场价格一直被看好。 ~8 美元。但出口鲜香菇必须保持原色、原形、原味，盖光滑，柄脆。根据

1、盐水浸泡保存新鲜金针菇断根，用淡盐水浸泡10分钟，沥干后放入冰箱冷藏，可保存一周左右。 2.放入真空冰箱冷藏。如果买回来的金针菇是真空包装的，不会马上食用，可以直接放冰箱冷

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