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菌类加工经验

该饮料以黑木耳为主要原料的食用菌，配以多种水果、蔬菜及辅料制成。它不含化学防腐剂、色素和甜味剂。常温下可保存3至6个月。可制成碳酸饮料或非碳酸饮料；饮品中含有丰富的水

本网消息：据天府早报报道，7月初以来，四川、重庆遭遇50年未遇的大旱灾。菜商、菜农、农产品加工商的生产经营活动经历了前所未有的考验……川渝特大旱灾农业大幅减产。菜农、菜

蛹虫草又称蛹虫草或蛹虫草。研究发现，蛹虫草的主要营养成分和药用成分与野生虫草相同，甚至更高。主要含有虫草素、虫草酸、虫草多酚、超氧化物歧化酶等活性物质。药效试验表明

天麻作为鲜品销售时，采收后应避免碰撞、跌落、机械伤痕，然后用软毛刷轻轻刷去麻体上的沙粒，然后放入柔软的-内衬木盒或塑料盒。如果加工晒干的天麻，则需要较长的时间。一般采用

1、原料鲜香菇5公斤，平菇2.5公斤，盐40克，味精100克，醋125毫升，白酒100毫升，白糖400克，辣酱300克，辣椒素35克，辣椒素20克高粱色素、食用琼脂适量。 2、原料处理鲜香菇、平菇用清水洗净

工艺流程：选料前处理加糖煮糖烘烤包装。 1、原料选择：选用菌盖中等、色泽自然、菇形完整、无病虫害斑点的鲜菇为原料。二、预处理： 1、盐水浸泡：将采收的鲜菇去除杂质，立即用1%-2

采摘后的新鲜食用菌在常温下易腐烂变质，在包装运输过程中也易破损，降低品质，造成损失。生产旺季食用菌必须鲜销，高温季节食用菌必须采收加工，必须保鲜、贮藏。为规范和丰富食用菌

食用菌快速干燥法仅需15分钟，即可将新鲜食用菌制成干制品，食用菌的营养和风味没有任何损失或变化。(1)快速干燥法在高压常温干燥系统中进行。将新鲜食用菌放入密闭干燥器中，立

工艺流程：原料选择切片护色处理烘干包装。 1、原料的选择：原料香菇必须新鲜，菌盖完整。干制原料选用菌盖大、茎短、色白的双孢蘑菇。为保证干品质量，表面腐烂、变色的应剔除。选

用平菇和苹果汁（或其他果汁）加工而成的果味平菇酱具有果香浓郁、营养丰富、成本低、生产工艺简单、市场潜力大等特点。适用于小型食品工厂和家庭生产。 1、原料配方平菇汁30%

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