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菌类加工经验

烘烤方法关键是掌握烘烤过程的温度。将香菇切成不同长度后，铺在烘干筛上，将烘干筛推入烘干机的烤箱内，关上门，开始点火烘烤。脱水起始温度不应低于30，最好从32开始； 40~50烘烤6小

1.接种将雌性灵芝种子按常规方法接种到PDA（马铃薯、葡萄糖、琼脂培养基）试管斜面培养。 2、摇瓶：将母种插入PDA综合液体培养基中，26-28摇瓶，菌丝球应为培养基的2/3。 3.均质菌丝

1、激动素保鲜法：鲜香菇用0.01%6-氨基嘌呤溶液浸泡10-15分钟，捞出沥干贮藏。 2、焦亚硫酸钠处理方法：先将香菇用0.01%焦亚硫酸钠水溶液漂洗3-5分钟，再用0.1%焦亚硫酸钠水浸泡半

当今科技发展日新月异，人们能用的一切都发生了质的飞跃，人们的双手也越来越解放，让科技更好地利用一切。人们也从基本的吃饱到吃好，逐渐加入到养生的队伍中。说到营养食品，就不得

1、清洗：将采收、分选好的鸡腿菇用清水或自来水冲洗干净，去除菇体表面的灰尘、泥沙等杂质。 2、整理：将清水或自来水倒入铝锅或不锈钢锅中；生火加热至100左右，将洗净的鸡腿菇放入

1、采收当猴头菇子实体长满刚毛并开始喷出孢子时，应及时采收，否则子实体有苦味。采收的方法是用弯曲的锋利的刀从手柄的基部切下。采收时，菌脚不宜留得太久，容易感染杂菌，也影响

1 材料与方法1 香菇的选择与采摘1.1 香菇于2009年7月16日上午采自日照市莒县赵县镇后石洋村蘑菇绿色食品基地。香菇的生长温度为25C 至30C。栽培品种：香菇931，生长温度533；主

一保。当菌丝长到袋底时，立即开袋扒菌，耙去老菌皮，盖上湿报纸或塑料薄膜，保湿催芽。如果报纸被覆盖，应喷水几次（每天3-4次），以保持报纸湿润；如有覆膜，可向地面及空间喷水，保持空气湿度

下面介绍一种食用菌快速干燥新方法，可大大缩短干燥时间，保证产品质量。此方法只需15分钟，即可将新鲜食用菌制成干制品，食用菌的营养和风味不会流失或改变。值得食用菌加工业采用

一般在出芽后15天左右进行。采收标准以杏鲍菇子实体七成熟时为宜。此时菇体外观致密有弹性，菌盖边缘向内呈半球形，菌鳃尚未形成。不仅可以保持采收后菇体的白度，还可以防止菇体

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