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菌类加工经验

双孢蘑菇组织嫩，含水量高，保质期相对较短。如果保存不当，很快就会开伞变色，1-2天内商品价值就会降低甚至丧失。因此，双孢蘑菇的保鲜方法非常重要。下面就为大家介绍一下双孢蘑菇

灵芝酸奶加工方法1、原料配方牛奶6%、白糖6%、甜蜜素0.04%、柠檬酸0.165%、灵芝提取物2.5%、CMC 0.2%、PGA 0.1%，其余为纯净水。二、工艺流程牛奶、灵芝提取物、白砂糖、甜

黑木耳在市场上的价格差异很大。今天给大家分享一下如何鉴别黑木耳的好坏：黑木耳的鉴别号是：黑木耳的形状个大均匀，耳瓣舒展少卷曲，体轻。吸水膨胀高的为上品，花形中等，耳瓣微卷，

新鲜的平菇含水量高，组织脆嫩，极易破损。如果保存不当，很容易腐烂变质，给生产者造成损失。下面介绍一些平菇的保存方法1、保鲜贮藏：新鲜平菇在常温下的贮藏时间受温度和空气湿度

一、原料配方蘑菇原浆8%、茶香原浆14%、麦芽糖糊精18%、细糖粉77%、柠檬酸1.6%、香兰素0.8%。2、制作方法1、选用新鲜无霉变的香菇或干冻的菇蒂，用一定压力的纯净水快速冲洗

一、原材料及辅料。香菇：选用香味浓、菌盖厚的干香菇或品质较好的新鲜香菇。猪肉：选用有合格证的小包装切块肉（应冷却、沥酸）。豆瓣酱：发酵酿造的蚕豆或黄豆，粘稠度适中，无杂质，无异

以阳光为热源进行烘干，金针菇平铺在向南倾斜的竹帘上，互不重叠。冬季需要加大遮阳帘的倾斜角度，增加阳光照射。鲜香菇晒晒时，应轻翻轻动，以防损坏。通常需要2 到3 天才能干燥。晾

采收晾干当菌盖不再增大，白边消失，菌盖边缘有多层增厚，柄盖颜色一致，即可采收孢子。采收后，子实体应剪去有泥沙的柄，4060烘烤至水分低于12%，最后用塑料袋密封贮藏。平菇增产【人工

1、鲜出口鸡腿菇采收分级宜在现蕾期采收，即菌盖紧紧包裹菌柄时，菌环尚未松动或刚刚松动，菇体67个岁。特大ECO5鸡腿菇采收高度为15-20厘米，普通品种采收高度为8-15厘米。采收时，将

香菇速冻贮藏我国南北方近年来大力发展香菇生产。自袋栽香菇在福建普及以来，浙江、河南、湖北等省相继研制成功袋栽香菇。香菇的速冻贮藏已成为生产、销售过程中必不可少的重

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