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菌类加工经验

1、低温保鲜法的实践证明，低温可以保持蘑菇的新鲜度和良好的品质。蘑菇采收后，湿度为90-95%。这时，蘑菇可以在0-3的温度下保存，以达到保鲜的目的。值得注意的是，蘑菇在保鲜期间，温

腌制保鲜原理腌制是将加工好的生香菇浸泡在一定浓度的盐水中进行贮藏的方法。盐渍蘑菇用一定量的水漂洗后，还原成与鲜蘑菇相似的成品。它还可以制成罐头或直接烹调成各种美味

细菌是微生物学和生命科学研究的基础材料。在医疗领域，诊断产品的制备、细菌疫苗的生产、微生物致病性的研究、药物的抗菌试验、药物的微生物检验等都需要成套设备。菌株。微

1、白灵菇的采收：白灵菇从出芽到出芽约需15天，从出芽到采收约需15天。过早或过晚采收白灵菇都会影响其商品价值。白灵菇采收前一天，应停止喷水，适当通风降湿。适宜采收的标准是：

配方为新鲜小白平菇80斤，白糖45斤，柠檬酸0.15斤。原料选用80-90成熟、色泽正常、菇形完整、无机械损伤、花形基本一致、无病虫害、无异味的原料。用不锈钢刀将小白平菇一个一

三、烫。漂烫有两种方法：热水漂烫和蒸汽漂烫。热水烫是先将水烧开或接近沸腾，然后放入香菇，加大火力使水温达到沸点或接近沸点，保持2-5分钟，然后将香菇取出并立即将它们放入冷水

黑木耳一般比较常见的是干货。存放时要注意干燥、通风、阴凉。避免阳光直射，避免压碎重物或频繁翻转导致开裂。只要保存得当，一般都可以放置很长时间。那么该如何注意呢？干黑木

本网消息：草菇应在10-15C的温度下储存。如果温度低于10C，草菇会软化并出水。因此，草菇的栽培宜早可晚。鲜菇采收后温度低于10时，应先放入气泡膜盒内保鲜，再运往市场，以保证鲜菇质

当金针菇菌柄长到13-15厘米，菌盖不超过2厘米时，要及时采收。如果在幼菇未完全伸长时采收，产量低，经济效益差。若菇盖完全展开或上翘时采收，虽然产量增加，但形状较差，品质下降，影响商

秋天的气候比较干燥。降温润燥，防治疾病。有机食用菌是秋季种植蘑菇的措施之一。1、独立存储。大多数食用菌具有很强的吸附性，应单独存放，以防止气味通过。2、密封贮存。食用菌

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