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菌类加工经验

消灭虫源：木耳入库前应清除室内杂物和室外杂草，空仓用80%敌敌畏乳油消毒，室内悬挂浸药液的纱布条，密封2-3天，然后通风1 天。木耳可以入库。最后在库房四周撒上石灰粉，防止室外害

据《本草纲目》记载，黑木耳益气、润肠、清肺、轻身强心、镇痛、补血活血，具有一定的抗癌和心血管疾病作用。吉林省是黑木耳的高产区。将黑木耳制成饮料，不仅提高了黑木耳的利用

1、出口保鲜鸡腿菇的采收分级适合于菇蕾期采收，即菌盖紧紧包裹菌柄时，菌环尚未松开或刚刚松开，菇体6到七成熟。特大ECO5鸡腿菇采收高度为15-20厘米，普通品种采收高度为8-15厘米

1、晒干香菇采收前2天停止对菇体喷水，选择晴天。花菇、厚菇5-7成熟时（膜部分破），或白菇、薄菇7-8成熟时（菌膜破损，菌盖边缘未完全展开，有稍退化，鳃已完全伸长，由白色变为黄褐色或深褐

香菇中含有大量的膳食纤维和多种生理活性物质，将香菇梗加工成松茸具有广阔的市场前景。 1. 成分。香菇柄（干）100斤，优质白酱油5斤，细白糖5斤，花生油3斤，姜2斤，茴香0.8斤，葱花6斤，精盐1

双孢蘑菇营养丰富，尤其富含赖氨酸和精氨酸，还含有粘多糖等活性物质，具有抑制肿瘤生长、提高机体免疫力等重要作用。它还具有抗癌、降低血浆胆固醇、增强机体对负荷的适应性、抗

阿魏，又名阿魏侧耳或阿魏，子实体单生或丛生，菇体白色，菌盖表面常有淡褐色条纹。其菇肉厚实、质地细嫩、风味独特，具有很高的营养价值和保健价值，深受消费者喜爱。阿魏栽培材料广泛

1.鲜菇的采收与挑选。采收前24小时停止喷水，八成熟时采收。采收后，挑选并去除杂质。要求花形圆形，菇肉厚，边缘向内卷，伞状不开，菌盖直径3.8厘米以上，无土、无杂质、无病、无缺损，并

食用菌蜜饯是用浓糖浆熬制的精制食用菌制品。是一种风味独特、营养丰富的休闲食品。也可作为制作糕点、八宝饭、方便汤的辅料。拥有广阔的消费市场。适合制作蜜饯的食用菌有

球盖菇是一种营养丰富、味道鲜美、品质优良的新鲜食用菌品种。粗蛋白含量约占鲜重的4%。一般来说，鲜菇的贮藏期较短，加工成贮藏期较长的卤水罐头，不仅可以延长贮藏期，而且可以满

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