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菌类加工经验

香菇的保存方法很多，有速冻、冷藏、化学、空调、微波等方法。 (1)脱水冷藏鲜菇采收前10小时停止喷水。七八岁时采收，挑选去杂，去蒂蒂，按客户要求分级，然后将菇菌盖朝下放在垫子上

由于灰树花的子实体很大，不易晒干，所以先用刀切成条状，然后放在阳光下晒3-5天。把它们翻过来，让两面都能得到阳光。干燥后，将它们放入烘箱中进行干燥。干燥时温度应达到65-70，干燥

草菇营养丰富，味道鲜美，用它制成的罐头食品是人们餐桌上一年四季的佳品。（一）工艺流程原料验收加工预煮冷却分拣装罐、加汤密封杀菌、冷却成品。（二）操作要点原料选择草菇新鲜

(1)先将香菇分成大、中、小三类，分别放入烤盘中。放菇时，菇盖朝上，菇柄朝下，排列整齐，不要乱堆放。烤的时候，大菇盘放在顶层，小菇盘放在底层，中菇盘放在中层。 (2)烧火的时候，火力要

近年来，金针菇生产发展较快，但由于保鲜加工没有跟上，食用菌生产旺季时常造成积压变质，降低商品价值，造成不必要的经济损失。损失。下面介绍几种保鲜加工方法：清水浸泡：将采收的金

一、采收管理采收不宜过晚，以七八分钟成熟为宜。当子实体的鳃尚未折断或刚刚折断，菌盖呈钟形时，就是采收的好时机。菌盖紧闭，菌柄坚硬不空心，菌膜不破。采收时应注意避免松动周围

香菇是世界第二大食用菌，是我国的特产之一。在民间被誉为“山珍”。它是一种生长在木头上的真菌。味道鲜美，香气清新，营养丰富。深受消费者喜爱。今天，小编为广大养殖户提供香菇

猴头菇从原基形成到采收一般需要10-20天，适时采收产量最高，品质最好。猴头菇子实体成熟的标志是：菇体基本长，坚实，色白，表面有刺，刺长0.5-1厘米，已无孢子喷出，采收这个时候很及时。采

用平菇和果汁加工而成的果味平菇酱，具有果香浓郁、营养丰富、成本低廉、生产工艺相对简单、市场潜力大等特点，适合小型食品厂和家庭生产。一、原料配方平菇汁30%、果汁50%、优

1、化学防腐剂的种类：鲜菇贮藏中常用生长抑制剂、酶钝化剂、防腐剂、除臭剂、脱氧剂、pH调节剂、防雾剂等进行科学处理。化学防腐剂应为对人体安全无毒的化学物质。通过将保

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