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菌类加工经验

食用菌新的快速干燥方法，不仅可以大大缩短单调的时间，而且保证了产品的质量。此方法只需15分钟，即可将新鲜食用菌制成干制品，食用菌的营养和风味不会流失或改变。值得食用菌加工

1、利用种植金针菇、杏鲍菇、白灵菇后的废料，再加入一定量的新鲜棉籽壳和辅料，种植平菇。不仅产量没有下降，生产成本反而大大降低。唐县常年种植金针菇、杏鲍菇、白灵菇7000余

由于松茸比较珍贵，所以烹调前的加工方法也很有讲究。怎么处理才最正确？先剥去松茸上的泥土和杂草。用陶瓷刀或竹刀小心切掉根部的泥土。尽量不要用钢刀，这样松茸会有腥味。

1、工艺流程原料验收护色处理预煮挑选修整分级分拣、装罐、加汤排气、封口杀菌、冷却成品二、操作要点原料选择：蘑菇罐头鲜蘑菇未开封的伞应选择蘑菇直径在20-40mm之间的。在

(1)漂洗：将草菇用清水漂洗干净，将菇体上的泥洗净，用清水漂洗时及时挑出杂质。 (2)预煮：预煮必须在铝锅或不锈钢锅中进行。将清水或10%的盐水煮沸，按1：（2-3）的比例倒入香菇水，煮10-15

具有良好商品价值的脱水香菇菌菇鲜黄色，菇形丰满，大小均匀，香味浓郁。要想加工出好的香菇，关掉“脱水”是很重要的。 1、及时采摘：这是保证香菇成品色泽鲜艳的基础。香菇烘烤后出

1、原料清洗：选用优质新鲜的金针菇，去除杂质，用清水洗净备用。2、粉碎：将洗净的金针菇用锤式粉碎机粉碎，从采菇到加工时间以不超过18小时为宜。3、榨汁：将打碎的金针菇汁用连续压

1、保鲜贮藏：新鲜的平菇受市场影响，短期内难以销售，可保鲜保存。新鲜平菇在常温下的保存时间受温度和空气湿度的影响很大。室温3-5，空气相对湿度80%左右时，鲜菇可贮藏1周左右。温

在蘑菇的N种保鲜方法中，冷藏是最好的。我们都知道蘑菇（又名：食用菌）的保鲜方法有很多。采收的鲜菇经技术观察比对后，分拣，装入筐或筐内，盖上多层湿纱布或麻袋。保持新鲜的最好方法

中俄边境乌苏里河流域地形复杂，生物种类丰富。今年8月，中国科学家将携手俄罗斯科学家，对乌苏里河流域的真菌资源进行考察。据了解，这是我国真菌学家首次对该地区的真菌资源进行

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