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菌类加工经验

金针菇除鲜售外，主要用于清水冲泡蘑菇罐头。罐装工艺流程如下： 1、选料。选用株形完整、柄长10-12厘米、菌盖直径小于15毫米、去除杂质和病斑的乳白色蘑菇为原料。第二，预煮。

香菇的保鲜方法有气调保鲜、低温保鲜、辐射保鲜和盐水保鲜等。其方法是：气调保鲜采用简易气调贮藏，蘑菇35天不开伞保鲜，基本不褐变，失水率低于1%。目前一般采用透气塑料薄膜袋

1.1 贮藏特性双生菇含水量很高，易失水，耐贮性降低。同时，它们新陈代谢旺盛，宜在5的低温下保存。温度过低时，易发生冻伤。不同生长期采收的双生菇呼吸强度不同，双生菇开伞后容易老

平菇罐头选择菌盖圆、柄中长的品种，以直径1.53厘米的为佳。采收的平菇应根据菌盖大小、成熟度、颜色分级，然后用清水（或0.5%盐水）漂洗15分钟，去除附着在菌盖上的杂质。留下1.5 厘

1、香菇的采收当香菇的子实体发育到合适的时期，就可以适时采摘了。采收不及时，菇肉变薄，颜色由深变浅，菌柄纤维素增多，品质变差。一般来说，菇盖的展开幅度在6-9分钟是采收的适宜时

白灵菇储运保鲜技术白灵菇是一种绿色保健食品，具有消积、杀虫、镇咳、消炎、防治妇科肿瘤等作用。因此，白灵菇的商品价值相当高，市场前景广阔。近年来，我国白灵菇人工栽培发展迅

南方是我国集集、修真菇的主要产区。为解决农户分散种植、分散采收和集中销售的矛盾，同时保证集集、修真菇不失去本产品的特性，其风味独特，可采用盐处理。食用菌制品的盐渍加工

为延长香菇的贮藏期，保持香菇的品质、色泽和风味，提高香菇的栽培效率，现将香菇的保鲜技术介绍如下。食用菌种植者可根据自己的实际情况选择施用。低温保鲜法实践证明，低温可以保

松茸酒以优质野生松茸为原料酿制而成。是采用工布藏族传统酿造方法，提取松茸精华及多种有益于人体健康的生物活性营养素，采用现代科技手段，以纯粮酒精心酿制勾兑而成的保健品。

猴头菇的炮制方法主要有晒制、盐腌、盆栽、药用加工等。适时采收是猴头菇优质高产生产的关键环节。当子实体长到八九个成熟时，即刺长到0.5厘米左右，孢子还没有大量喷出时，即可

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