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菌类加工经验

1、进行原料加工。切开新鲜蘑菇的柄。切柄的长短应根据菇形、菇肉、菇质、菇面等情况确定，可分为去糠、切半足、切平足三个档次。一般来说，面小、肉薄、腿长的香菇，以去糠（保留

消灭虫源木耳贮藏前应清除室内杂物和室外杂草，空仓用80%敌敌畏乳油消毒。 3天后，再通风1天，木耳即可入库。最后在库房四周撒上石灰粉，防止室外害虫进入室内。及时杀虫将木耳置于

食用菌具有调解和增强人体免疫力，促进体内分泌物排出，促进皮肤细胞新陈代谢等作用，从而具有美容功效。 1、灵芝高级洗发水加工工艺：（1）原料：紫芝、油茶麸皮、表面活性剂、发泡剂、

酒糟是食用菌栽培的良好原料。其营养成分适合鸡腿菇菌丝体的生长，既可降低鸡腿菇的生产成本，又可防止环境污染。酒糟中含有少量对菌丝生长有害的乙醇和活性酵母，酸度高，PH值为3-

一、蘑菇泡菜1、原料：鲜蘑菇20公斤，卷心菜、芹菜、生菜、胡萝卜、青椒各4公斤，生姜、白酒、花椒各0.5公斤，白糖适量。 2、原料预处理：香菇、蔬菜用水洗净沥干，芹菜去叶切成2-3cm长

新鲜食用菌水分含量高，采收后不能久藏。它们很快就会撑开伞、变质、腐烂，降低甚至失去商品价值。目前，食用菌绝大部分为鲜、干制品，深加工产品很少。开展食用菌深加工，开发系列产

双孢蘑菇含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、抗生素、核苷酸等物质。其蛋白质含量高，在鲜菌中含量约占2.9%。具有高蛋白、低脂肪、多种氨基酸共存等优点。它不仅味道鲜美、营养

食用菌乳酸菌发酵饮料是近年来开发的一种新型食用菌饮料，也是一种新型的乳酸菌发酵饮料。食用菌营养丰富。适合乳酸菌生长：乳酸菌本身就是一种益生菌，在生长过程中能产生多种生

香菇在加工过程中，往往会去除大量残留的菇柄。这些菇柄中的蛋白质、各种氨基酸和维生素的含量与菇盖、菇褶相当，丢弃很可惜。对于一些，现介绍一种以它为原料制作多味香菇的方法

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