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菌类加工经验

1、塑料薄膜真空包装：采用聚丙烯塑料薄膜包装，高频抽气机密封，低温保存。 1保鲜20天，7-8保鲜10天。 2、干燥：将新鲜金针菇晒干或晒干至水分为10%12%。晒干的金针菇颜色较深，不宜久

本实用新型保持了食用菌特有的风味和香气，既可炒菜，又可凉拌，耐贮藏，携带方便。加工食用菌油设备简单，方法简便，是一种很好的致富之道。原料选择。加工原料油优选菜籽油、棉籽油、

一、香菇泡菜： 1、腌制基料：将香菇去杂质，洗净沥干，每100公斤加食盐10-15公斤，将香菇放入盐水中浸泡。密封腌制1周，期间翻动两次，使盐分渗透均匀。 2、酱渍：香菇去盐水，用清水浸泡一

1、量少时，将坛子放阴凉处，加入10%30%坛子体积的新鲜冷水，水面上放一个木架，上面放一容器鲜蘑菇。木框，然后密封罐子存放。 4-5可保存10-15天； 15-18C，盖上通风盖可保存5-7天。二

食用菌的保鲜贮藏是食用菌生产中的一大难题。直接影响生产、储运、销售和经济效益。食用菌快速干燥法仅需15分钟，即可将新鲜食用菌制成干制品，食用菌的营养和风味没有任何损失

1. 采收、清洗和整理。鸡腿菇长到60-70%成熟时，即菌盖紧紧缠绕在菌柄上，环不松动时采收菇蕾。用竹片刮去菇脚上的泥沙，清洗干净，立即放入5%-75度，加盐的沸水中煮3-5分钟即可，菇体

1 消灭虫源为害木耳的害虫有白蚁、谷蛾、长角谷盗等。这些害虫常在仓库缝隙和杂物堆放处越冬。因此，木耳入库前应清除室内杂物和室外杂草，空仓用80%敌敌畏乳油0.2-0.3g/平方米

原料选择与分级选用无病虫害、色泽正常的鲜菇为原料。用锋利的刀削去老硬根，保留嫩茎1-3厘米长，去除杂质后分级。一级菇菌盖直径1-2cm，不开伞；二级菇菌盖直径2-3cm，伞形半开。二

1、干平菇的制作方法。平菇水分较多，所以烤制是关键。烤前，将新鲜香菇铺在烤网上，晒半天。同时将烘烤设备预热至40，排出内部温度。烤的时候根据菇体的大小和粗细分筛，菇柄朝下；较

双孢蘑菇是草腐菌的一种，属于中低温菌类。双孢蘑菇富含矿物质元素、维生素、氨基酸、蛋白质和多糖等营养成分，其中多糖具有一定的抗氧化、免疫调节、抗肿瘤和降血糖作用。双孢

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