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有效菌类加工

该系列保健食用菌面条有猴头菇面条、香菇面条、平菇面条等，都是在普通面条的基础上添加一种或多种食用菌成分，加工方法大同小异。其突出特点是味道鲜美、开胃、营养价值高、具

1、观察含水量。为什么要看香菇的含水量？因为滑菇的重量是有规定的，但是市面上很多滑菇都达不到这个限制。一些商贩为了增加重量，会把滑菇放在水里，让它泡水，这样滑菇既够重，又能

食用菌种类繁多，不同原料的加工方法也不同，没有放之四海而皆准的方法。在此，以双孢蘑菇为例，介绍食用菌软罐头的加工方法，供读者参考。但请注意，在使用不同的原料制作软罐时，需要根

香菇在加工过程中，通常会去除大量残留的菇柄。这些菇柄中的蛋白质、多种氨基酸和维生素B、D、C的含量与菇盖、菇褶相当。丢弃它们很遗憾。下面介绍一下用这些废弃的食材做香

影响香菇保鲜的主要因素有：温度：温度越高，香菇的保鲜效果越差。 0-4是蘑菇保鲜的最佳温度。除速冻外，在0以下易造成冻害。水质：当水中铁或铜含量超过2mg/L时，蘑菇的颜色会变成黑

平菇水分较多，关键是要烘烤。烤之前，将新鲜的香菇铺在烤网上，在太阳底下晒半天。同时将烘烤设备预热至40左右，排出内部温度。烤的时候根据菇体的大小和厚薄分筛，柄朝下；如果蘑菇体

竹荪营养丰富，香气浓郁，味道鲜美。自古就被列为“草八宝”之一。将竹耳酿成竹耳酒，不仅味道好，而且有利于人们的健康。原料选择：将残缺的花梗和干燥过程中完整的花梗进行浸泡，去

鲜菇采收后，要整齐地装在矮小的容器中，尽快送到低温车间进行分选。容器形如周转箱，容积长宽高=（402816）cm，底部为实心板，四周有预设直径约2-3cm的圆孔，底部区块四个角内收插件角，方便

平菇是食用菌的主要品种之一，在分类学上属于鹅膏菌科、侧菇科、侧耳属。平菇栽培工艺简单，技术难度较小，栽培原料广泛，是目前国内食用菌市场产量最高、销量最大的人工栽培品种。

蘑菇就是我们常说的食用菌。香菇具有味道鲜美、营养丰富、保健功能突出等特点。以食用菌为原料，可加工成多种保质期长的定型包装食品，不仅有利于丰富食用菌食品品种，也可增加从

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