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有效菌类加工

猴头菇是著名的食用菌，自古就有“猴头菇、海鲜燕窝”之说。一直与熊掌、海参、鱼翅并驾齐驱，并称世界四大珍宝。以我国黑龙江小兴安岭和完达山出产的猴头菇最为著名。 (1)猴头

具有良好商品价值的脱水香菇菌菇鲜黄色，菇形丰满，大小均匀，香味浓郁。要想加工出好的香菇，关掉“脱水”是很重要的。 1、及时采摘：这是保证香菇成品色泽鲜艳的基础。香菇烘烤后出

1、保鲜贮藏：新鲜的平菇受市场影响，短期内难以销售，可保鲜保存。新鲜平菇在常温下的保存时间受温度和空气湿度的影响很大。室温3-5，空气相对湿度80%左右时，鲜菇可贮藏1周左右。温

近年来，香菇生产在我国南北地区蓬勃发展。自袋栽香菇在福建普及以来，浙江、河南、湖北等省相继开发袋栽香菇，均取得成功。香菇的速冻贮藏已成为生产、销售过程中必不可少的重要

液体石蜡保存法选用化学液体石蜡，高压灭菌后置于40培养箱中数小时或干燥器中数日，用无菌吸管或注射器吸取液体石蜡，注入应变试管中。注射量应高出斜角尖1cm左右，用棉塞塞满，用蜡

板栗菇产于林下，不占用耕地，种植效益高。有的地区，如果7-8月是板栗菇的采收高峰期，采收期气温比较高，菇体本身含水量也高。香菇质脆易断、裂、腐烂，常温保鲜期只有1-2天。由于生鲜

平菇适宜新鲜食用。采收、包装后运往市场销售。较好的包装方法是将平菇的菌柄基部切掉，去除杂质，分级装入薄膜袋中。每袋约1斤。即使是运销，也能在短时间内保持品质。因采收平

金针菇除鲜售外，主要用于清水冲泡蘑菇罐头。罐装工艺流程如下： 1、选料。选用株形完整、柄长10-12厘米、菌盖直径小于15毫米、去除杂质和病斑的乳白色蘑菇为原料。第二，预煮。

为延长香菇的贮藏期，保持香菇的品质、色泽和风味，提高香菇的栽培效率，现将香菇的保鲜技术介绍如下。食用菌种植者可根据自己的实际情况选择施用。低温保鲜法实践证明，低温可以保

用平菇和苹果汁（或其他果汁）加工而成的果味平菇酱具有果香浓郁、营养丰富、成本低、生产工艺简单、市场潜力大等特点。适用于小型食品工厂和家庭生产。 1、原料配方平菇汁30%

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