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有效菌类加工

一、金针菇冷藏保鲜技术冷藏金针菇采收时应将菌盖微展开。过晚，苗茎基部会变褐，绒毛增多，影响品质。采收后，及时剪掉蒂和过长的柄，并根据品质、大小和成熟度分为不同的等级。精选

灰树花的采收时间，灰树花从出芽到采收的时间与子实体生长期的温度有关。一般来说，如果温度在23-28之间，从萌芽到采摘需要13-16天；如果出菇时的温度低于22至14，则从出芽到采摘需要

1、采摘：金针菇为无限大花序，第一朵花茎相继形成花蕾。采收必须在花蕾开放前数小时内进行，以保证高产优质。而且，每天都要采收，晴天阴天也不例外。具体标准应掌握在花蕾饱满含苞

褐变的原因有很多，但主要是外界环境因素和菇体本身霉菌共同作用造成的。菇体的干燥程度、包装的气密性、贮藏环境的湿度是造成菇体干燥和变速快慢的因素。主要原因。

适时采收无论春穗、伏穗、秋穗，都应在雨过天晴、耳片稍干后采收。如果天气干燥，应在采收前的晚上均匀喷些水，第二天早上露水干后采收，这样木耳不易折断。遇连阴雨天气也要采收，以

香菇采收后，尽量做到当天采摘、当天加工、当天晒干，以防变黑、变质、腐烂。香菇以晒制加工为主，晒后香味更浓，可内销也可出口。加工干燥的方法一般有晒干和烘干两种。 (1)晒干法

一、香菇什锦菜1、原料鲜香菇1公斤，大头菜、豇豆、芹菜各2.4公斤，咸笋各1公斤，姜蒜0.1公斤，苯甲酸钠10克。 2.制作香菇、大头菜洗净，沥干水分，切丁；芹菜去叶洗净，用水浸泡2小时，捞出

1、冷库保鲜采收的鲜菇分拣后，装入筐、筐内，上面盖上多层湿纱布或麻袋。将缸放阴凉处，加少量清水，水上放木框，将筐、篓放在木框上，然后用薄膜封住缸口。 2、休眠保鲜采收后，在室内2

1、香菇的总体质量要求圆润挺拔，菌盖厚实，外盖光滑，干燥不碎。菌柄用手捏有硬感，松开后菌盖立即膨胀。它的颜色是黄褐色，远远地闻起来很香。没有烧焦的薄片、霉变和碎屑。 2、花

第一步：适时采收适时采收是加工优质羊肚菌的关键措施之一。采收过早产量低，采收过晚营养成分低，价值低。羊肚菌子囊果的成熟以淡黄色的柄和柄的初始褐变为标志。通常，收获的子囊

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