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快速菌类加工

速冻技术是利用制冷设备将食品置于低温环境中，在短时间内快速通过冰晶形成阶段的新技术。预保鲜贮藏为活体状态，速冻贮藏保留尸体状态，但仍能保持食用菌新鲜时的风味和营养，色泽

灵芝孢子粉的加工流程：基地孢子粉采集阳光房烘干风选杀菌破壁包装贮存基地采集的孢子粉应统一运至阳光房晾干。阳光房宜采用全玻璃和不锈钢材质，避免养殖户使用彩条或塑料布

平菇栽培容易，转化率高，因此种植范围广，产量高，经常出现供大于求的情况。如何保持好平菇的新鲜度，是广大菇农非常关心的问题。下面就为大家介绍几种实用的保存方法。首先，选择无病

黑木耳质地细腻，质脆爽滑。它既是一道佳肴，又是治病良药。具有补气强身、活血止血、止痛、抗癌、治疗高血压等功效。现将其加工工艺介绍如下。 (一)干五香原料配比干黑木耳10k

香菇粉主要用作调味辅料和调味品、药用菌等。香菇肉质细嫩，具有独特的鲜味和甜味。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖类和维生素B1、B2，还含有钠、钙、磷和麦角固醇（在人体内可转化为

平菇组织比较脆嫩，不宜长途运输。如果储存不当，它们会腐烂变质。因此，多年来一直以鲜食为主。近年来，用高浓度盐溶液腌制平菇，设备简单，投资少，见效快，加工工艺简单，集体和个人均可进

(1)原料分选收获的金针菇及时分选、腌制。一、去除杂质，去除发育不良的菇体；然后用绳子或橡皮筋扎成捆，每捆重约100克。 (2) 完成绿锅装满水，加大火力烧开，然后放入金针菇，按照菇

金针菇富含人体所需的多种氨基酸和维生素，尤其是赖氨酸和精氨酸的含量特别高。长期食用对人体有很好的保健作用。如果将金针菇加工成保健酒，不仅健康，而且别有风味。 1、首先选

1、保健饮品香菇、平菇等可以用菌丝发酵制成保健饮品，也可以浸泡在子实体中制成保健饮品。国外（尤其是日本）以蘑菇为原料生产各种饮料，深受消费者欢迎。平菇饮品的制作方法：将100

金针菇中的锌含量比较高，具有促进儿童智力发育、健脑益智的作用。在日本和许多其他国家被称为“教育蘑菇”和“智慧蘑菇”。金针菇能有效增强机体生命活力，促进体内新陈代谢，有

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