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快速菌类加工

白灵菇肥大洁净，营养丰富，口感极佳，市场价格高。是目前极具开发前景的珍稀菌类。白灵菇采收后36天，菇体内水分大量流失，菌鳃变褐，风味变差，商品价值大幅下降。因此，延长产品的保鲜时

香菇在加工过程中，通常会去除大量残留的菇柄。这些菇柄中的蛋白质、多种氨基酸和维生素B、D、C的含量与菇盖、菇褶相当。丢弃它们很遗憾。下面介绍一下用这些废弃的食材做香

木耳含有丰富的元素和蛋白质，维生素的含量也比较高。由于木耳本身具有营养丰富的特点，也是人们餐桌上常见的菜肴之一。每100克干木耳含蛋白质9.4克，碳水化合物65.5克，铁质185毫

1. 温度。鲜菇的保鲜性能与其生理代谢活动的强弱密切相关。白灵菇的最佳贮藏温度为-0.5至0.5。温度过高会加速变色或老化，甚至腐烂；温度过低会造成冻伤或冻伤。 2.湿度。保鲜

平菇组织疏松，质地脆软，易褐变。加工的关键是降低成品蜜饯的腐烂率，保护好菇形和色泽。工艺流程：平菇？采摘？帽？第一次漂白？硬化处理？二次漂白？粗柄？漂白？冷蘸糖？产品存储？包装？烘烤？白糖制作

一次采菇栽培法生物转化率高达192.60%，比传统栽培缩短栽培周期约40天，提高经济效益78%，增加出菇量、茎高。大大提高了产品的质量。技术要点是： 1、按84%棉籽壳、14%麦麸、1%石膏

一、保鲜方法介绍： 1、保鲜液是用保鲜液对香菇喷洒保鲜剂或浸泡在保鲜剂中的香菇，以补充水分和碳源，抑制老化物质的形成，延长香菇的货架期。防腐剂的种类很多，主要是由糖、杀菌剂

银耳又名银耳，是一种深受消费者喜爱的药食兼用的菌类。随着栽培技术的发展，银耳的产量不断增加，6-10月银耳将大量上市。 1、采收要求：当果穗完全展开，呈白色、半透明、柔软而富有

松茸是世界上罕见的野生蘑菇。其中以云南香格里拉的松茸最为著名。鲜松茸每年6-9月上市销售。目前，松茸加工的松茸产品种类繁多。下面详细介绍4种常见的松茸产品。干松茸（干片

保鲜贮藏：新鲜平菇在常温下的贮藏时间受温度和空气湿度的影响较大。室温35，相对气温80%左右时，鲜菇可贮藏一周。随着温度升高，湿度也会升高。香菇不多时，可将平菇放入盛有少量冷

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