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快速菌类加工

1. 收获。用于外销腌制的大盖菇，应在菇体长6-7年，即菌盖呈钟形，菌膜尚未破裂时采收。用竹片刮去菇脚上的泥沙，洗净。 2. 完成。将洗净的大球盖菇菇体放入5%盐的沸水中煮8-12分钟

本品是一种新型的香菇果脯，也是一种风味独特、老少皆宜的保健品。其工艺流程如下： (1)选用菇盖小、菇体丰满、成熟、色泽正常、无异味、无破损、无病虫害的鲜菇为原料。将选好

鸡腿菇肉质白嫩，营养丰富，味道鲜美，对糖尿病有明显的辅助疗效。用这种蘑菇加工罐头食品具有广阔的市场前景。 1、工艺流程：原料选择护色预煮冷却罐装加汤密封杀菌恒温贮藏检验包

香菇是一种深受人们喜爱的营养保健食品。过去，投放市场的食用菌加工产品仅限于干菇、咸菇和罐头食品。随着香菇的大量开发，出现了新的加工方法。具体加工方法如下：香菇泡菜腌

羊肚菌的烘干深加工太重要了！这是羊肚菌种植过程中的最后一个环节。如果体积大，干燥不够注意，可能会造成大量损失。上等羊肚菌，晒干的要500-600元一斤，烤成膜的要100元一斤。烘干

氯化钠（盐）保鲜新鲜采收的平菇、凤尾用0.6%的盐水浸泡10分钟左右，沥干，装入塑料袋中保存，可保鲜5-8天。焦亚硫酸钠保鲜将刚采收的平菇平铺在干净的水泥地面上，将0.15%的焦亚硫酸钠

食用菌含水量高，菌质鲜嫩，后熟能力强，易腐烂。在大批量生产或规模化种植过程中，干燥加工的好坏将直接影响到生产者的经济效益。食用菌的干燥方法有自然干燥和人工干燥两种。在干

天麻作为鲜品销售时，采收后应避免碰撞、跌落、机械伤痕，然后用软毛刷轻轻刷去麻体上的沙粒，然后放入柔软的-内衬木盒或塑料盒。如果加工晒干的天麻，则需要较长的时间。一般采用

1、晒干香菇采收前2天停止对菇体喷水，选择晴天。花菇、厚菇5-7成熟时（膜部分破），或白菇、薄菇7-8成熟时（菌膜破损，菌盖边缘未完全展开，有稍退化，鳃已完全伸长，由白色变为黄褐色或深褐

一、香菇蜜饯1、选料：可用香菇的菇柄或子实体。要求菇柄长短比较一致，粗细比较均匀，无杂质，无病虫害；蘑菇形状大小均匀，肉厚，柄长1厘米。 2、漂洗：将选定的香菇子实体或香菇柄基部老

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