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快速菌类加工

灰树花又名月桂叶多孔菌、板栗菇、千佛菌、灰树花、银耳、灰树花等，为多孔菌科花木耳属的大型菌类，常以新鲜或干燥的子实体为食。药用原料。其子实体具有独特的香气，味道鲜美，含

将当天采摘的新鲜草菇放入自来水或麦饭石水，或不加水，放入-22-20的冰箱冷藏保存。这种方法适用于小批量草菇的保鲜。这种方法在大批量的草菇上有所改进：将选好的草菇装入塑料袋

1、原料的验收和漂洗：验收前用剪刀将采收的猴头菇柄剪掉。猴头菇漂洗的目的主要是为了去除苦味。猴头猴头用水泡一下，捞出挤干。重复几次以去除苦味。 2、预煮：将洗去苦味的猴

操作要点：灰树花子实体用粉碎机粉碎，提高提取率。热水提取时，料水比为1：10-15。 96-100加热2-3小时，使可溶性成分转变成液相，然后过滤除去残渣。为提高提取率，残渣可再提取一次。滤

香菇最好新鲜食用，但由于在自然条件下不宜长期贮藏，尤其是大面积种植香菇时，可贮藏保鲜以延期销售或制成罐头等产品出口赚取外汇。下面介绍一些蘑菇的贮藏保鲜技巧。 1、冷藏保

收获： 1. 尽量减少挖掘和运输过程中的伤口。挖好后，用新鲜茯苓洗净土壤，然后在通风处用竹板或木板搭起离地15厘米高的平台，铺上稻草或松开毛，将新鲜茯苓按不同开挖时间和大小分开

1、原料配方黑木耳细粉350克，红糖1000克，水100克，食用油、香精少许。二、工艺流程糖入锅加水煮沸加黑木耳粉加香精调匀压实切块冷却包装成品。三、操作要点1、定量称取红砂糖，先

香菇冲剂：鲜香菇100份，糊精120份，精盐5份，复合调味剂0.5份，水150份。该复合鲜味剂由95的谷氨酸钠、2.5的肌苷酸和2.5的鸟苷酸混合而成。先将杂菇洗净去杂，沥干水分，装入容器中轻捣

近年来，我国部分地方金针菇养殖发展较快，且大多鲜销，造成旺季积压，淡季短缺。这种情况不利于保护菇农的积极性，也难以满足市民对菜篮子的要求。为了解决这个问题，经过多次试验，我们

选用无病、霉、根无杂质的金针菇，放入铝锅中，加热至90100，煮沸15分钟。金针菇加两倍水，用机器打成水浆，用1400转离心机分离，用80目铜筛过滤，取滤汁备用。将金针菇滤液用水稀释5倍，再

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