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快速菌类加工

羊肚菌的水分含量很高，所以在烘干过程中要特别注意温度和湿度的控制。而且，不同批次收获的羊肚菌的水分含量也不一样。一般来说，第一茬菇的水分含量比较低，第二、三茬菇的水分逐

一般情况下，平菇不易贮藏，保质期短。采摘2天后，平菇因失水，鲜度大大降低，菌体表面发黄并有异味。食用菌生产旺季，鲜菇大量集中上市，导致食用菌价格大幅下跌；另一方面，在蘑菇生产淡季

由于其独特的口感和食疗功效，香菇越来越受到东南亚国家消费者的青睐，尤其是新鲜香菇的市场价格一直被看好。 ~8 美元。但出口鲜香菇必须保持原色、原形、原味，盖光滑，柄脆。根据

用平菇和果汁加工而成的果味平菇酱，具有果香浓郁、营养丰富、成本低廉、生产工艺相对简单、市场潜力大等特点，适合小型食品厂和家庭生产。一、原料配方平菇汁30%、果汁50%、优

影响香菇保鲜的主要因素有：温度：温度越高，香菇的保鲜效果越差。 0-4是蘑菇保鲜的最佳温度。除速冻外，在0以下易造成冻害。水质：当水中铁或铜含量超过2mg/L时，蘑菇的颜色会变成黑

食用菌栽培品种由原种扩充而成，原种的所有培养基均可用于制备栽培品种。栽培品种堆肥的制备与原种基本相同。 (一)配料方法及步骤棉籽壳糠培养基（适用于真菌、金针菇、平菇、

食用菌快速干燥法仅需15分钟，即可将新鲜食用菌制成干制品，食用菌的营养和风味没有任何损失或变化。(1)快速干燥法在高压常温干燥系统中进行。将新鲜食用菌放入密闭干燥器中，立

一般大家都知道银耳的周期短，最后一个关键环节也不容忽视，那就是采收和加工。把我总结的经验和知识分享给大家。（一）采收标准及加工方法当四种银耳长到可以互相接触时（约35天），可

黑木耳的含铁量特别丰富，容易吸收。它还含有一种植物胶原蛋白，具有很强的吸附力。有益于贫血的黑色功能性食品。黑木耳糖加工工艺介绍如下： 1、原料配方。黑木耳细粉350克，红糖1

1.接种将雌性灵芝种子按常规方法接种到PDA（马铃薯、葡萄糖、琼脂培养基）试管斜面培养。 2、摇瓶：将母种插入PDA综合液体培养基中，26-28摇瓶，菌丝球应为培养基的2/3。 3.均质菌丝

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