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快速菌类加工

(1)原料分选收获的金针菇及时分选、腌制。一、去除杂质，去除发育不良的菇体；然后用绳子或橡皮筋扎成捆，每捆重约100克。(2) 完成绿锅装满水，加大火力烧开，然后放入金针菇，按照菇：水

1 材料与方法1 香菇的选择与采摘1.1 香菇于2009年7月16日上午采自日照市莒县赵县镇后石洋村蘑菇绿色食品基地。香菇的生长温度为25C 至30C。栽培品种：香菇931，生长温度533；主

金针菇含有18种氨基酸，尤其富含赖氨酸和精氨酸。利用金针菇加工保健酒符合现代食品的发展趋势。 1、原料清洗：选用新鲜无病虫害的金针菇，去除杂质，用清水洗净备用。 2、粉碎：将洗

香菇烘烤烘干方法： (1)将香菇分成大、中、小三类，分别放入烤盘中。烤的时候，大菇盘放在顶层，小菇盘放在底层，中菇盘放在中层。 (2)烧火的时候，火力要先小后大，不要太猛，开始烧到30，然

1、浸泡：将断后的香菇梗去掉杂质、病烂部分，放入两倍重量的清水中，加入适量食醋，浸泡24小时，捞起撕成细丝，放入水槽中用水流洗，用竹筛过滤，沥干。 2、晾晒：将香菇丝放在通风向阳处晾

一、蜜饯蘑菇1、选料：可选择菇柄或菇子实体。要求菇柄长短比较一致，粗细比较均匀，无杂质，无病虫害；蘑菇形状大小均匀，肉厚，柄长1厘米。 2.冲洗：将选好的香菇子实体或香菇柄，修剪基

1、采后处理(1)选菇。野外采摘的牛肝菌有时可能会混杂杂菌杂物。加工前应仔细挑选，将不同种类的牛肝菌分类分开加工，以保证加工产品的纯度。 (2)摊干。雨天或阴天采摘的香菇，含

除湿：香菇采摘后含水量高，包装储运时必须除湿。 1.晾干。将菌盖均匀地放在晒帘上，秋冬菇晒36小时，春菇晒67小时，夏菇晒12小时。 2.使用热风。将菌盖均匀地铺在防晒霜上，放入热风旋

一、原料配方蘑菇原浆8%、茶香原浆14%、麦芽糖糊精18%、细糖粉77%、柠檬酸1.6%、香兰素0.8%。2、制作方法1、选用新鲜无霉变的香菇或干冻的菇蒂，用一定压力的纯净水快速冲洗

台湾白背木耳简称“台湾耳”。具体加工方法如下： 1、适时采收木耳，进入成熟期，即耳片开始卷曲。阴雨天采收前5-6天，晴天采收前2-3天。停止喷涂。池耳片卷回1/41/3，腹面见白色孢子

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