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快速菌类加工

杏鲍菇含有高蛋白、低脂肪和人体必需的多种氨基酸，更重要的是含有丰富的多糖。杏鲍菇提取物主要是杏鲍菇多糖。杏鲍菇多糖的主要作用是：降血糖作用对患病小鼠的高血糖有预防

1、原料的选择保鲜香菇的加工，首先要注意原料的新鲜度，这是决定保鲜香菇品质的重要因素。原料要新鲜，颜色要正常；其次，菇花的形状要完整圆润，菌柄完好，菇体要保持自然生长的美观形

一、贮藏特点及品种香菇含有丰富的氨基酸和蛋白质，味道鲜美。但蘑菇采收后呼吸作用旺盛，常温下开伞很快，褐变、发臭、品质变差，只能短时间存放。干香菇容易保存，但营养价值下降，如

采收：腌制鲜菇应及时采收，去除杂质。要求菇盖直径1.5厘米，柄长15厘米，菇体洁白完整。预煮：预煮液使用5-7%的盐水，用柠檬酸调节PH值至4.5左右。烧开后倒入菇体，翻面使菇体受热均匀。

镓杉木，在自然界中，是一种与白蚁共生的真菌。白蚁在建造堡垒果时，培养了卡利珀里亚的菌丝体，形成了一个共同的生态系统。这种木耳原产于我国云南、贵州等南方省市。只有在森林里

据《本草纲目》记载，黑木耳益气、润肠、清肺、轻身强心、镇痛、补血活血，具有一定的抗癌和心血管疾病作用。吉林省是黑木耳的高产区。将黑木耳制成饮料，不仅提高了黑木耳的利用

（一）原料菇验收：加工出口蘑菇罐头的鲜菇必须是一级菇；二、三级香菇可加工为一般罐头食品。作为蘑菇片罐头原料，瓶盖直径不得超过4.5cm，作为蘑菇罐头原料，瓶盖直径不得超过6.0cm。 (

天麻的炮制方法： “天麻”是一种高档药材，可送礼，也可出口。其加工工艺要求较高，方法如下： 1、麻的选择：一般为正的一级天麻。 2、去皮：（1）烹调前先用“铁皮刮刀”将外皮刮去，再用上述

木耳又名黑木耳、黑菜、细木耳、木耳菇、脱耳、光木耳、木茸或木耳。属于黑木耳科黑木耳属，是人工栽培的食用菌类蔬菜。它可以作为胶状子实体食用。常见的木耳有两种：一种是光

1、排气温度刚采摘的香菇水分含量高，必须进行排气温度处理。 (1)冷却干燥鲜菇放在晒帘上，菇帽朝上均匀排列。干燥时间：秋冬菇3-6小时；春菇6-7小时；夏菇1-2小时。 (2)热风排风温度

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