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快速菌类加工

作为商品草菇，要求菌膜不破裂，外观呈卵形。此时肉质细嫩，入味十足。菌盖破壳后，菌柄还没有伸长，此时肉质还比较嫩，但风味略差，不适合做罐头原料，但仍可用于制作干草菇。菌柄完全拉长

青海作为冬虫夏草的主产区（60%以上产于中国青海），青海不仅拥有绝对的地理海拔高度，而且无疑在资源、研发、生产等方面具有得天独厚的优势。产业发展。据了解，人工虫草的科学研究

草菇含水量高，组织脆嫩，易破损，生理活性高，采收不久即破膜开伞。目前草菇的保鲜产品主要有低温冷冻、冷藏和化学保鲜等，草菇在低温或低温解冻时容易自溶，化学保鲜存在药物问题残留

1、菇体干燥采收前2天停止喷水。此时菇盖直径4cm，无芽。表面淡褐色，有纤维状鳞片，菌膜未破。旋转菌柄取出，用竹刀刮去菌盖鳞和蒂部沉淀物，用不锈钢剪刀剪去菇脚，再洗净，放在晒垫或

(1)先将香菇分成大、中、小三类，分别放入烤盘中。放菇时，菇盖朝上，菇柄朝下，排列整齐，不要乱堆放。烤的时候，大菇盘放在顶层，小菇盘放在底层，中菇盘放在中层。 (2)烧火的时候，火力要

猴头菇从原基形成到采收一般需要10-20天，适时采收产量最高，品质最好。猴头菇子实体成熟的标志是：菇体基本长，坚实，色白，表面有刺，刺长0.5-1厘米，已无孢子喷出，采收这个时候很及时。采

机械干燥。是用烤炉、烤炉、烤炉或炭热风、电热、红外线等热源烘烤，使菌体脱水干燥的方法。目前广泛应用的有直线加热烘箱、回火烘箱、热风脱水烘箱等。干燥机、蒸汽脱水干燥

食用菌新的快速干燥方法，不仅可以大大缩短单调的时间，而且保证了产品的质量。此方法只需15分钟，即可将新鲜食用菌制成干制品，食用菌的营养和风味不会流失或改变。值得食用菌加工

1、利用种植金针菇、杏鲍菇、白灵菇后的废料，再加入一定量的新鲜棉籽壳和辅料，种植平菇。不仅产量没有下降，生产成本反而大大降低。唐县常年种植金针菇、杏鲍菇、白灵菇7000余

在食用菌产业化规模化生产链中，食用菌保鲜加工是重要的组织环节。它不仅是生产、流通、消费中不可或缺的环节，而且为食用菌产业化发展提供了扩大繁殖、增加效益的基础。传统的

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