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快速菌类加工

1、盐酸处理用0.05%的稀盐酸溶液浸泡菇体进行短期贮藏，可达到抑制褐变、减少开伞（保鲜）的目的。 2、盐水处理将鲜香菇放入0.6%的盐水中浸泡10分钟，捞出沥干，装袋，10-15度放置4-6小

双孢蘑菇组织嫩，含水量高，保质期相对较短。如果保存不当，很快就会开伞变色，1-2天内商品价值就会降低甚至丧失。因此，双孢蘑菇的保鲜方法非常重要。下面就为大家介绍一下双孢蘑菇

竹笋栽培后经过两个多月的管理，如果发现土壤出现裂缝或隆起，则说明菌卵已经开始形成，并不断扩大。 20多天后，菌卵会破土而出，菌卵成熟后，子实体会从菌卵顶端伸出。再过几个小时，子

1、人工栽培的黑木耳适时采收，一年播种，三年采收。每年接种一批型材即可实现连续生产。采收时要注意以下几点： 1、掌握采收成熟度：果穗颜色变浅，由黑色转褐色，果穗边缘舒展柔软下

选7-8个成熟的平菇，去菇脚，洗净。取鲜香菇100公斤，盐5公斤，放入大缸中腌制3天，沥干卤水，再加入大缸中盐10公斤腌制，7-10天后再次开缸，沥干卤水，第三次加点盐泡菜。此时已经达到22度的

香菇柄肉是以香菇柄为主要原料，加入一定量的肉松（一般占15-20%）和佐料制成。成品纤维呈絮状、疏松状，外观色泽与肉松相似。除了香菇的独特风味外，它还具有浓郁的猪肉香味和口感，堪

1、干燥存放。香菇吸水性强，不易保存。当水分含量高时，它们容易氧化变质和霉变。因此，香菇在贮藏前一定要晒干。贮存容器内必须放适量石灰块或干木炭等吸湿吸湿剂，以防潮气回潮

1、晒干法：香菇采收前2天，菇体停止喷水，选择晴天。成熟时采收（菌膜已破，菌盖未完全展开，有少许退化，菌鳃已完全伸长，由白色转为黄褐色或黑褐色）。双手握住菇柄基部，轻轻扭动菇身。采收

1、适时采收双孢蘑菇。双孢蘑菇的最佳采收时间是菌盖快开但膜未破时；平菇的采收时间为菇体颜色由深变浅，菌盖边缘尚未完全展开，孢子尚未萌发时采收。采收后对菇进行分级，选出不

猴头菇的炮制方法主要有晒制、盐腌、盆栽、药用加工等。适时采收是猴头菇优质高产生产的关键环节。当子实体长到八九个成熟时，即刺长到0.5厘米左右，孢子还没有大量喷出时，即可

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