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菌类加工技巧

食用菌菌种的保鲜方法一般有：冰箱保鲜、石蜡密封、沙埋等方法。它们各有特点，但都通过改变温度、空气中二氧化碳浓度等环境条件来控制生长、减少呼吸和新陈代谢。达到保鲜的目

猪苓，又称黑猪苓、野猪粪，是猪苓的干燥核。具有利尿燥湿的作用。主治水肿、小便不利、泌尿系统感染、腹泻。猪苓分布于我国大部分省区，主产于陕西、山西、云南等省。野生寄生在

鲜菇出口是一项高效的创汇项目，但鲜菇出口必须最大程度地保留产品的自然色泽、外形和良好口感，外皮光滑，手感酥脆。因此，出口鲜香菇必须根据国际市场的要求做好以下工作： 1、采收

在双孢蘑菇的收获季节，由于数量大，不易贮藏，常采用腌制的方法来达到加工的目的。但这种加工方法不利于直接食用，在进行最终加工或食用时，必须将食盐降低到一定浓度后才能进行加工

一般一个家庭购买的虫草量会比一次服用的量多一点，所以要注意虫草的储存。冬虫夏草的贮藏要点是防潮、防蛀、防虫。如果用量少，保存时间短，放在阴凉干燥处即可。或用花椒或丹皮

一、鸡腿菇盐水保鲜加工方法目前，鸡腿菇以白色品种为主，其加工工艺如下： 1、采收、清洗、宰杀：当鸡腿菇长到6、7成熟时，菌盖与菌柄紧紧包裹，待菌圈未松动时开始采收，用竹片刮去菇脚

食用菌深加工具有紧（时间紧）、巧（巧妙配伍）、高（要求高）、广（用料范围广）四个特点。 1、紧口食用菌具有以下特殊性：易开伞：如香菇、草菇，几小时内即可开伞，不失商品价值。易变质，新鲜香

对于人工栽培的香菇，茎部约占子实体重量的30%。直接吃，不仅粗糙难嚼，也不利于消化吸收。但如果加工成松木，不仅具有浓郁的香菇风味，而且具有肉松的质感和口感。既可单独食用，作为

过去人们吃灵芝，主要是吃子实体。因此，将其切片或切块，然后煮沸成为最常见的食用方式。就跟你去中药店买水煎片直接煮一样。原因。就像炖鸡汤、炖排骨汤一样，通过将水煮沸，将材料

香菇的干燥工艺非常重要，它对香菇的形、色、香起着关键作用。1、初干期：起始温度不宜过高或过低，控制在35。此时进、排气孔应全部打开，回温孔应关闭，烘干时间为3-4小时。一般每小

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