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菌类加工技巧

黑木耳是一种营养丰富的食用菌，也是我国传统的保健食品和出口商品。黑木耳柔软可口，爽滑爽口，营养丰富，深受消费者青睐。今天给大家介绍一下黑木耳的采收加工技术： 1、及时收获

干藏香菇吸水性强，水分高时易氧化变质，也会发生霉变。因此，香菇在贮藏前一定要晒干。贮存容器内必须放适量石灰块或干木炭等吸湿剂，以防受潮。低温贮藏香菇必须存放在低温通风处

用黑木耳、红辣椒、蒜片制成的黑木耳罐头，色泽鲜艳、脆嫩、酸辣。美味黑木耳罐头加工工艺要点 1、选料：选择黑色厚实的耳片，最好没有拳头和流涕耳。 2、清洗：去除耳蒂，用5%生理

香菇保健饮品：取新鲜香菇100公斤，洗净，切成约1厘米见方的小块，放入装有搅拌器的不锈钢容器中用蒸汽加热，加入100升椰子水，加热至60C。搅拌15小时后，用压力机萃取滤液。取100升滤液，

有机菌是人们喜食的一种食品，具有很高的营养价值。有机蘑菇、有机金针菇、有机银针菇都是很常见的菌类。下面介绍一下有机野生菌的贮藏和采收措施：野生桂花、芦苇等是栽培食

银耳采收要求：银耳从接种到采收全过程一般为35-40天，但采收时如遇阴雨天，采收可顺延5天。当它有弹性时，就是合适的收获期。通常每朵花的直径为15-20厘米，鲜重为150-200克。这时候

很多消费者都热衷于购买灵芝孢子粉，因为它食用方便，保健价值非常高。购买的灵芝孢子粉会涉及氧化问题。为什么这样说呢？因为灵芝孢子粉经过破壁处理后，如果内部的孢子油成分保存

竹荪主要采用干法加工。一、采收竹荪从柄部到子实体成熟仅需数小时。结果期几乎每天都有子实体成熟，因此需要经常检查，及时采收。竹荪娇嫩，采收时要轻拿轻放，注意保持菌裙和菌柄

菌袋在室内培养期间应翻动45次，第一次在接种后67天，以后每710天翻堆一次。翻包时仔细检查是否有杂菌，及时处理。 1、轻度污染仅在菌袋口或褶皱处出现零星或丝状小杂菌菌落，无扩

灵芝粉的加工工艺一般采用将提取物直接研磨或干燥成粉。直接粉碎：将吉枝子实体先破碎成小块，然后用电磨反复研磨，过筛得到细粉。将浸膏晒成粉末，即先将吉枝的子实体粉碎成颗粒状

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