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菌类加工技巧

采收的金针菇活性还是很强的，容易老化变味。因此，采收后应及时鲜销上市，或尽快切块分级，装入塑料袋保鲜，或晒干加工，或装罐贮藏。保鲜贮藏的金针菇应在采收前3天晒干，并提前12天采

香菇大蒜调味酱是以香菇、大蒜为主要原料，经粉碎、胶体磨加工而成。可作方便面调料、佐料和饭菜、煎饼、馒头、面包等饭菜。同时，该产品还具有一定的营养价值。对健康的益处。

一些鲜菇除了出售外，还可以加工贮藏。加工方法很多，其中主要有晒制和腌制两种方法，简述如下： 1.干法一般采用阴干、晒干、烘干等方法。阳光照射是一种经济且无需设备的方法。

用平菇和果汁加工而成的果味平菇酱，具有果香浓郁、营养丰富、成本低廉、生产工艺相对简单、市场潜力大等特点，适合小型食品厂和家庭生产。一、原料配方平菇汁30%、果汁50%、

水煮法是灵芝最简单的加工食用方法。过去人们吃灵芝，主要是吃子实体。因此，将其切片或切块，然后煮沸成为最常见的食用方式。就跟你去中药店买水煎片直接煮一样。原因。就像炖鸡

香菇速溶茶在速溶茶的制作过程中辅以风味独特的香菇，可显着增加茶的保健功能，又不失茶的原有风味；可冲泡溶化不留渣，浓度易于调节。也可单独冲泡，可与牛奶、果汁或蜂蜜、糖等一起

生产脱水香菇片的原料可以是优质香菇，也可以是劣质香菇。鲜香菇洗净护色后，切成2.5-3.0毫米厚的薄片，铺在烤网上，不要重叠。烘烤开始时，温度控制在30-40，之后以每小时2-3的速度升

氯化钠（盐）保鲜新鲜采收的平菇、凤尾用0.6%的盐水浸泡10分钟左右，沥干，装入塑料袋中保存，可保鲜5-8天。焦亚硫酸钠保鲜将刚采收的平菇平铺在干净的水泥地面上，将0.15%的焦亚硫酸钠

现在很流行猴头菇饼干，少不了猴头菇粉。不知道外面买的是不是正品，价格也比较贵。其实自己在家也可以做，方法很简单。我们需要：猴头菇磨床步： 1、猴头菇用流水洗净去尘，然后用

1、辐射贮藏：辐射贮藏是食用菌贮藏的新技术，与其他保鲜方法相比具有许多优点。如无化学残留，能较好地保持菇体原有的新鲜状态，具有节能、加工效率高、连续作业、易于自动化生产

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